اكتشف باحثون في تايوان نوعاً جديداً من الرخويات البحرية الدقيقة، أطلق عليه علمياً اسم «السمسم»، تيمناً بحجمه المتناهي الصغر، الذي لا يتجاوز 3 مليمترات، وبقع لونه الأسود والأصفر. وتعود قصة هذا الاكتشاف المثير إلى عام 2019، حين رصد الباحث «هو-يونغ تشان» الكائن مصادفة أثناء رحلة غوص ترفيهية.

نوع جديد من الرخويات بحجم حبة السمسم

نجحت مجموعة من العلماء بتربية حزمة من الخلايا الجذعية البشرية لتشكل قلباً اصطناعياً صغيراً بحجم حبة السمسم.
وتعتبر الكتلة النابضة، وفقاً لما ذكر موقع "ساينس ألرت" أول عضو دقيق منظم ذاتياً يشبه القلب البشري بما في ذلك الحجيرة المجوفة المحاطة بجدار من الأنسجة المشابهة للقلب.
وقام نموذج المنحنى القلبي الجديد ببناء نفسه، وكل ما كان على العلماء القيام به خداع الخلايا الجذعية متعددة القدرات باستخدام ستة مسارات مؤشرات معروفة تشتهر بتنظيم حركة نمو القلب في الأجنة البشرية.
وأشار عالم الأحياء في الأكاديمية النمساوية للعلوم ساشا ميندجان، في فيينا بالقول:" لا يتعلق الأمر باستخدامنا شيء مختلف عن بقية الباحثين إنما استعمال كافة المؤشرات المعروفة."
ولاحظ العلماء بعد أسبوع واحد من التربية في المختبر أن كتلة الخلايا شكلت بنيةً ثلاثية الأبعاد تنبض بانتظام وتعتصر السائل من وإلى التجويف الأشبه بالحجيرة.
ويتيح نموذج المنحنى القلبي للفريق السويدي فهماً أعمق "للاحتياجات الأساسية"، حيث أكد ميندجان بالقول:" نرغب بأن نبتكر نماذج من القلب البشري التي تنمو بشكل طبيعي أكثر وتكون أكثر تنبؤاً بحدوث الأمراض.
ونعتقد بأن ذلك السحر الخفي للنمو الذي لا زلنا نجهله هو السبب وراء عدم علاج الأمراض الحالية بالشكل المناسب."

قلب صناعي من خلايا جذعية ينبض مخبرياً بحجم حبة السمسم

نجحت مجموعة من العلماء بتربية حزمة من الخلايا الجذعية البشرية لتشكل قلباً اصطناعياً صغيراً بحجم حبة السمسم.

كشفت دراسة استرالية أن استخدام البصل والثوم يفيد في علاج طنين الأذن لقدرتهما على محاربة البكتيريا والالتهابات.
وأوضحت أن المطلوب هو تقطيع حبة بصل صغيرة ووضع هذه القطع في الميكرويف لمدة دقيقة أو دقيقتين، ومن ثم تركها لتبرد واستخراج العصير منها ووضع قطرتين في الأذن المصابة، وتركها طوال 5 دقائق قبل برم الرأس لإخراج السائل منها، على أن يتم تكرار هذا الأمر عدة مرات طوال أسبوع كامل.
أما بالنسبة إلى الثوم، فيتوجب قلي فصين مهروسين في ملعقة من زيت السمسم، وتصفية الزيت بعدها وتركه ليبرد ثم وضع قطرتين أو 3 منه في الأذن، وذلك يومياً قبل الخلود إلى النوم ولمدة أسبوع.

علوم

البصل والثوم من أفضل العلاجات الطبيعية لطنين الأذن

.jpg

كشفت دراسة استرالية أن استخدام البصل والثوم يفيد في علاج طنين الأذن لقدرتهما على محاربة البكتيريا والالتهابات.

المقادير: 
كوب من الرز، 1/4 حبة كوسا، بيضة واحدة، 30 غ براعم الفاصوليا 1/4 جزرة، زيت السمسم. حبة فطر، ملعقة شاي من الثوم المفروم، ساقان من السبانخ، 30 غ لحم بقري، ملعقة صغيرة من السكر، ملح خشن.
 
طريقة التحضير: 
اسلقي السبانخ قليلاً في الماء الساخن المالح وصفّيه، ثم قطعيه قطعاً طويلة بطول 5 سم، وتبّليه برشة من الملح وقليل من زيت السمسم، قشّري حبة الكوسا وقطعيها إلى أصابع بطول 5 سم، واقليها قليلاً في زيت السمسم. قطّعي لحم البقر إلى أرق شرائح، اقلي لحم البقر المفروم مع رش الثوم والسكر والفلفل الأسود، ضعي بعض الأرز في صحن وزينّيه بالمكونات وأضيفي معجون الفليفلة الكورية فوق الزينة.
 
تقدمة: مطعم لاميسا فندق آسيانا - دبي

بيبيمباب

سبرينغ رولز الدجاج

التوابل أكثر من مجرد منكهات للطعام، إذ إنها غذاء يعالج ويجمّل ويستخدم في التحنيط، وينقي وساوس النساء من التوتر كما يغسلها من القلق والأفكار السلبية، فروائحها العطرية تجدد الطاقة وتفتح الشهية وتنشط الحواس وتحسن الحالة المزاجية للإنسان، فضلاً عن أنها تعيد الحيوية إلى الدماغ وتطرد الكسل والكآبة.
 
كانت التوابل أو البهارات عصب التجارة العالمية قديماً ومصدراً للثراء، إذ كانت أسعارها تعادل أسعار الذهب في عصرنا هذا، وتؤكد الموسوعة الحرة أن استخدام البشر للبهارات بدأ قبل 50 ألف سنة بين الحضارات الآسيوية والعالم اليوناني- الروماني القديم والروماني- الهندي، وأن تجارتها عُرفت في الشرق الأوسط نحو 2000 سنة قبل الميلاد وعلى الأخص الفلفل والقرفة.
ويقال إن توابل الجزيرة العربية هي التي جذبت الناس والتجار، فقد سيطر العرب على الطرق البحرية للمحيط الهندي في القرون الوسطى وعملوا على استيراد ما لذ وطاب إلى مناطق الخليج العربي والبحر الأحمر قبل أن يعاد توريدها إلى القارة الأوروبية، كما يقال أيضاً إن الهدف وراء رحلة المستكشف البرتغالي فاسكو دي غاما، هو السيطرة على طرق تجارة البهارات والتحكم بها.
 
قيمة تاريخية
وللتوابل قيمة ومكانة تاريخية عظيمة، إذ توضح إحدى الروايات أن ملكة سبأ كانت قد أرسلت إلى الملك سليمان هدية اشتملت على التوابل والذهب والأحجار الكريمة، فيما تؤكد رواية يونانية أن الرياضيين الذين حققوا النصر في أول ألعاب أولمبية تجري في اليونان، احتفلوا بنصرهم عبر ارتداء أكاليل من الزهور والبقدونس.
وكتعبير عن قيمة التوابل لدى الرومان، قاموا بحرق مخزون عام كامل من القرفة كجزء من مراسم تشييع زوجة الإمبراطور نيرو.
 
علاج 
تُصنع البهارات من كافة أجزاء النباتات مثل الثمرات والأوراق والجذور والبذور، وتستعملها جميع ربات البيوت والمتقنات للطهي بهدف منح الأطعمة والأكلات نكهات مختلفة، إلا إن نسبة قليلة منهن يدركن فوائدها العلاجية والتجميلية الجمة، فعلى سبيل المثال، يحمي القرنفل والكمون والزنجبيل والفلفل والميرمية وجوزة الطيب من الإصابة بأمراض السرطان لأنها مواد مضادة للأكسدة، في حين يخفف النعنع والبقدونس واليانسون والريحان والشومر والكراويا من آلام المعدة ومشاعر الضيق الناجمة عن تقلص الأمعاء بسبب الغازات.
وقد أثبتت دراسة حديثة أن بهارات الكاري تقي من الإصابة بمرض تصلب الشرايين والشيخوخة. وتعد الأفضل لعلاج الزهايمر، في حين يحمي الكركم خلايا الكبد ويساعد في علاج الإسهال والذبحة الصدرية واحتقان الحلق واللوزتين والربو الشعبي.
أما الزنجبيل فإنه يقوي الذاكرة ويطرد الغازات ويساهم في تخفيف آلام الصداع الناتجة عن التوتر النفسي، كما يفيد في حالات الغثيان، ويعمل القرنفل على در البول وإزالة التهابات الكلى والمثانة، إضافة إلى أنه يقوي اللثة والبصر. ويرى الأطباء أن الهيل قد ينافس الأدوية المضادة للالتهابات، نظراً لرائحته العطرية التي تفتح الشهية، وقدرته على حفظ التوازن في جسم الإنسان والقضاء على الجراثيم والوهن.
كما ينصح بعض خبراء التغذية بإضافة بعض القرفة إلى الطعام، إذ يعد مادة مضادة للفيروسات تسكن الآلام وتقي من مرض السكري والحمى، ويشجعون الأمهات على الاستفادة من البصل قدر الإمكان في أثناء الطهي، خاصة وأنه فاتح للشهية وملين للمعدة.
ولمن يودون التوقف عن عادة التدخين فإن كمية قليلة من الفلفل الأسود في طعامهم، قادرة على مساعدتهم على الإقلاع عن تدخين السجائر، وليس هذا وحسب، بل إن الفلفل الأسود علاج فعّال لنزلات البرد والانفلونزا، ولكن يحذر الأطباء من الإفراط في استخدامه حتى لا تهيج المعدة والأعصاب وتحدث التهابات حادة.
ويجب تمييز البهارات عن بعض الأعشاب التي تستعمل أيضاً لإضفاء نكهة على الأطعمة مثل الريحان، إذ تتكون الأعشاب عادة من أجزاء من النبات ولكنها تكون نضرة وطازجة، في حين أن التوابل تكون على شكل مسحوق جاف، وهنا لابد من الإشارة إلى أن الملح ليس من البهارات لأنه مادة معدنية ولا يستخلص من أي مادة نباتية.
 
تجميل
وكما تُستخدم البهارات في الطب والعلاج، فإن لها دوراً كبيراً في مجال التجميل، حيث تدخل في صناعة بعض العطور ومنظفات البشرة ومنتجات تقشير الجسم من الخلايا الميتة، وتساعد على الحد من التوتر والقلق، ويعتمد خبراء التدليك والمساج على روائحها الزكية في العلاجات التي يقدمونها لزبائنهم، حيث تمنح العضلات المتعبة الراحة والاسترخاء كما توقظ الحواس، إذ يستخدم الزعفران في إزالة التوترات ومعالجة الأرق والكآبة ومشاكل النوم وتنشيط الدورة الدموية.
 
تحنيط
وفي الوقت الذي كان فيه البابليون والأشوريون يستخدمون البهارات مثل الكمون والقرنفل وجذور الطيب مرة للغذاء ومرة للشفاء من الأمراض التي تلم بهم، فإن المصريين اعتمدوا عليها في عملية التحنيط لحفظ أجساد ملوكهم، حيث كانوا يقومون بغسل الجثة ثم استخراج الأجزاء التي تتحلل، فكان المُحنط يخرج الدماغ ويشق البطن ويخرج الأمعاء والمعدة وكذلك ما بالصدر.
ويترك الكليتين والقلب، لأن بقاءهما ضروري في نظرهم في الحياة الأخرى، ثم ينظف تجويف البطن والصدر بنبيذ البلح ويحشوه بالبهارات والعطريات، ويضع الجثة بعدها في حمام من النطرون لمدة 70 يوماً، ومن ثم يلفها بطبقات من الكتان المبلل بالصمغ فتحفظ لأجيال عديدة.
وقد ساعدت المومياوات التي اكتشفت في معرفة بعض الأمراض التي كانت سائدة في زمانهم. وتشير الدراسات إلى أن قدماء المصريين كانوا يعتمدون في قوتهم على بعض أنواع التوابل، حيث تشير المخطوطات الهيروغليفية التي وُجدت في الأهرامات المصرية إلى أن العمال الذي قاموا ببناء تلك الأهرامات كان يتناولون البصل والثوم لتعضيد طاقاتهم الجسمانية. أما في الجانب التجاري، فقد نمت تجارة التوابل في العصور القديمة وأصبحت ذات أبعاد اقتصادية، لأنها كانت تستخدم في المواسم الدينية في استعمالات عديدة يدخل منها على الأغلب في صناعة العطور.
 
 
 
 
مسميات
 
مسمار= قرنفل
الجلجلان= السمسم
الفقع= الكمأة
الشمر= الشومر
السويده= حبة البركة
الكركم= عقيد هندي
ورق سيدنا موسى= ورق الغار
الدار صيني= القرفة
الزعفران= الجادي
الحرشف= أرض شوكي
الجوز= عين الجمل
ببريكا= فلفل أحمر
 
التوابل
في المنام
 
الكمون: رزق حلال 
السمسم: مال ينمو في زيادة 
الثوم: التوبة من المعصية 
البصل: التملق 
الفلفل: مال يُحفظ 
الكزبرة: رجل نافع في الدنيا والدين

التوابل  رائحة الحضارات   تهب من الشرق

target7229426055403017257.jpg

قرص العقيلي أكلة من ألاكلات الشعبية في الخليج، وهو عبارة عن عن كيك بالزعفران و الهيل و السمسم يتميز بريحته بالزعفران والهيل.
المقادير:
2ملعقة كبيرة حليب سائل 
1ونص ملعقة صغيرة زعفران مفتت 
2 ونص كوب طحين 
4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 
ربع ملعقة صغير ملح 
1 ملعقة كبير هيل ناعم 
1 كوب سكر 
3 حبة كبيرة بيض 
1 كوب زيت ذرة 
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 
3 أرباع كوب روب
الطريقة: 
سخني الفرن لدرجة 180، وجهزي قالب قرص العقيلي المجوف من الوسط.
اخلطي ملعقتين الحليب مع الزعفران المفتت في كوب صغير وتركيه لبضع دقائق.
اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح ثم ضيفي الهيل واتركيه جانباً.
في وعاء الخلاط ضعي السكر والبيض واخفقيه بالمضرب الشبكي حتى يصبح هشا.
ضيفي الزيت بهدوء واقلبيه حتى يختلط ثم ضيفي الحليب والروب وبعدها الطحين واقلبي بملعقة البلاستيك بهدوء حتى يختفي الطحين.
صبي خليط الكيك في القالب الذي جهزتيه من قبل وواسي السطح (يمكنك رش السمسم على قاع القالب قبل صب الخليط) 
اخبزيه على الرف الوسط في الفرن لمدة تتراوح مابين (30-40) دقيقة او لحد مايتماسك وينضج من الداخل واختبريه بعد 25 دقيقه بسيخ خشب.
بعد ما ينضج يخرج من الفرن ويترك ليبرد وبعدها يقلب في طبق التقديم ويصب عليه صلصة السمسم.
مقادير صلصة السمسم للتغطية: 
عبوة كبيرة حليب مركز ومحلى
2 ملعقة كبيرة طحينة
ربع كوب سمسم محمص
طريقة عمل الصلصة: 
في قدر صغير سخني الحليب مع الطحينة على نار هادية جدا حتى لا يحترق يخلط باستمرار لمدة دقيقه تقريبا حتى يثخن الحليب وبعدها ينزع من النار ويضاف إليه السمسم ويصب الخليط على وجه القرص.

قرص عقيلي كويتي

قرص العقيلي أكلة من ألاكلات الشعبية في الخليج، وهو عبارة عن عن كيك بالزعفران و الهيل و السمسم.

الوجود في برج خليفة، المبنى الأبرز في العالم، هو أمنية لكثيرين. أما الوجود في فندق أرماني، الأول من نوعه في العالم، داخل برج خليفة فهو أمنية مضاعفة، والوجود في مطعم «هاشي» الياباني، داخل الفندق في البرج، هو أمنية ثالثة، من نوع خاص جدا، لكن على قدر العزم تأتي الأماني، وان عزمت على زيارة «هاشي» ستعيش من دون شك تجربة متميزة.

في إضاءة خافتة، تعوض عنها الأنوار المنبعثة من البرج والنافورة المتراقصة في المشهد المواجه، يتمركز الزوار على مقاعدهم في المساحة الخارجية للمطعم، في أجواء تسيطر عليها الأناقة والفخامة. وفيما تتوالى عروضات المياه الراقصة على وقع الموسيقى، المتغيرة بين الكلاسيكي والخليجي والشعبي، تتوالى خطوات النادل بين المطبخ والجزء الداخلي من المطعم، الذي يتخذ طابع التصميم الياباني، وبين الباحة الخارجية. أطباق من السوشي، والساشيمي، والكافيار الفاخر، ثم الحلويات، وكلها على الطريقة اليابانية الأصيلة التي لم تضاف اليها اية «فذلكات» تفقدها طابعها الفريد.
لكن هاشي يحافظ على روح المطبخ الياباني، من دون أن يتجاهل التأثيرات العصرية، وان كانت مقتصدة، التي تتلاءم أيضا مع طبيعة المكان الذي يوجد فيه. ويجري استحضار الأسماك الطازجة يومياً من كل أنحاء العالم، مع مجموعة من أفضل المشروبات.
ويستهوي الأكل الياباني مزيدا من الزوار والمقيمين في دبي، ويزداد الاهتمام الياباني الرسمي والخاص بجمهور الامارات. ويقول هيروشي إنوي مدير المبيعات في شركة «كينتيتسو وورلد إكسبريس» التي نظمت الجناح الوطني الياباني في معرض «غلف فود»، مؤخرا أن الطعام الياباني معروف بجودته العالية وثرائه الصحي. في السنوات الأخيرة، حظيت المنتجات المتميزة من الأطعمة اليابانية بإقبال شديد في الإمارات والمنطقة العربية، والآن نستهدف الوصول إلى حصة أكبر من السوق من خلال تعضيد وجودنا المميز في الأسواق الضخمة الشاملة. وأضاف أن هدفنا هو تسويق الطعام الياباني ليصبح الخيار المثالي في الوجبات الغذائية اليومية وبديلاً صحياً ينبغي أن يجد طريقه إلى موائد الطعام في كل الأيام.
ويعتمد مطعم «هاشي» على أجود الشركاء المزودين من أجل مده بمكونات لائحة طعامه، الذي قد يتفاجأ المرء بأنها غير باهظة، قياسا الى رقي المكان الذي يعتبر الأفخم في العالم: «نريد أن نجعل المطبخ الياباني الراقي في متناول الجميع».
ولأن برج خليفة هو الأرقى في العالم، وبما أن أرماني هو الفندق المتصل به، فإنه يحق لنا أن نعتبر أن هاشي قد يكون، بالتالي، المطعم الياباني الأرقى في العالم! هل هو كذلك فعلا؟ عليك أن تجرب بنفسك، وتشاركنا رأيك!


شوربة توم يام

المقادير
ربيان مع الرأس 80 غراماً. زنجبيل (فريش) 10 غرامات. أعواد الليمون (ليمون جراس) 10 غرامات. أوراق الليمون 2 غرام. فلفل حار 2 غرام. مرقة الدجاج 15 غراماً. أوراق الكزبرة 5 غرامات. صلصة السمك 10 مل. زيت الفلفل 5 مل. ماء 250 مل.

طريقة التحضير
 يغسل الربيان مع عدم نزع الرأس. تسلق المكونات بعضها مع بعض. تسكب بصحن التقديم وتزين بالكزبرة.
سلطة يام تاراي

المقادير
أصابع القبقب 17 غراماً. روبيان 80 غراماً. حبار(خثاق) 50 غراما. محار 50 غراماً. عصير ليمون 25 مل. ثوم مخلل 3 غرامات. عيدان الكزبرة 5 غرامات. فلفل أحمر 5 غرامات. سكر 3 غرامات. صلصة السمك 10 مل. صلصة حارة 10 مل. بصل أحمر 10 غرامات. بقدونس 3 غرامات. خيار 20 غراماً. طماطم 20 غراماً. نعناع أخضر 5 غرامات. أوراق الكزبرة 3 غرامات. شريحة ليمون .1 جزر 2 غرام.

طريقة التحضير
تسلق المأكولات البحرية ثم توضع بالماء البارد لثوان. تخلط مع باقي المكونات
. ترتب بطريقة منظمة في صحن التقديم. تزين بقطعة الليمون، الكزبرة، الجزر. نودلز الكاتا ياكي سوبا

المقادير
ربيان 60 غراماً. حبار (خثاق) 50 غراماً. قطع دجاج 40 غراماً. فطر 60 غراماً. بيض سمان (فري) 12 غراماً. سوبا نودلز 160 غراماً. جزر 15 غراماً. ملفوف صيني 20 غراماً. بازلاء خضراء 15 غراماً. بامبو شوت 15 غراماً. بصل أخضر 3 غرامات. بصل أبيض 20 غراماً. ثوم 5 غرامات. صلصة قواقع 10 مل. فلفل أسود قليل جداً. سكر 2 غرام. صلصة الصويا 5 مل. مرقة دجاج 150 مل. طحين الذرة 2 غرام.

طريقة التحضير
تقلى النودلز المسلوقة حتى التحمير، ثم توضع بصحن التقديم. تخلط جميع المكونات وتطبخ على النار. تسكب المكونات المطبوخة على النودلز.

نوبو.. الشيف العالمي
 
نوبوبوكي ماتسوهيزا ــ المعروف عالمياً بــ«نوبو» ــ واحد من بين أكثر الشخصيات شهرة في عالم الطهي؛ فهو صاحب مطاعم نوبو وماتسوهيزا وبوبون المنتشرة حول العالم، بدءاً من بيفرلي هيلز إلى نيويورك ولندن وباريس وطوكيو وآسبن وميلانو ولاس فيغاس وميامي بيتش ودبي وبودابست وجزر الباهاماس، ويعتز نوبو بأنه يملك فرعاً لمطعمه في دبي، ويقول انه يتعرف حالياً على الثقافة العربية التي لم يعرف عنها الكثير في الماضي. وعن التحديات التي صادفته عندما قرر افتتاح أول فرع لــ«نوبو» في منطقة الشرق الأوسط، قال نوبو إن تقاليد البلاد وعاداتها في الأكل أجبرته على تأمين مكونات تتناسب مع المطبخ العربي. ويستعمل في المطبخ في دبي مكونات شرق أوسطية مثل الزعتر والحامض وبعض البهارات الخاصة.


، كما قام بتصنيع صلصة الصوبا الخالية من الكحول في مصانع خاصة لنوبو.. وعن توسيع دائرة عمل نوبو، يقول الشيف انه افتتح للتو فرعاً جديداً في بودابست وهو يعمل حالياً على توسيع مشاريعه ربما في المنطقة العربية أيضاً.

روي طاهي آسيا الحديدي

الشيف الياباني الأميركي روي ياماجوشي، خبير أطعمة هاواي، ومؤلف كتب الطهي ومقدم برنامج «هاواي تطبخ» في إحدى المحطات التلفزيونية الأميركية، تدرب ياماجوشي، المعروف بلقب «طاهي آسيا الحديدي» في النسخة الأميركية من البرنامج الياباني «الطاهي الحديدي»، تحت إشراف كبير الطهاة جان بيرتانو في مطعمي «لوسكوفير» و«أرمتياج» في لوس انجلوس عقب تخرجه من معهد الطهي في الولايات المتحدة، ويحمل الشيف ياماجوشي جائزة «جيمس بيرد».




، وهي بمثابة جوائز الأوسكار في صناعة الطهي الدولية، وافتتح أول فروع مطعم «روبز»، الذي تضم شبكته حالياً 33 مطعماً في مختلف أنحاء العالم، في هونولولو عام 1998 وأوضح ياماجوشي: «تزودني منطقة الشرق الأوسط بفرصة سانحة لتقديم ثقافة هاواي من خلال أطعمتها التقليدية، وفي المقابل، التعرف عن قرب على المطبخ الإقليمي، وما يمكنني الاستعانة به من أساليب وأفكار تساعدني على ابتكار أطباق جديدة».

هيوغاردينر.. رائد الطبخ المثالي

يعتقد كبير الطهاة في مطعم «أوكو» الشيف الياباني هيو غاردينر الذي يعد رائد الطبخ المثالي، أن المطبخين الصيني والياباني جاران لا يختلفان، لكن هذا غير صحيح، ففي الصين والغرب يصقل الطهاة مهاراتهم ليبتكروا مذاقاً للطبق يختلف تماماً عن الطعام الطبيعي لمكوناته. أما في المطبخ الياباني فالعكس هو الصحيح. الهدف الأساسي هو توفير أقل تدخل بشري لتقديم طبق قريب من الحالة الطبيعية لمكوناته.
 ولهذا تبرز الأطباق اليابانية الطعم الأصلي للمكونات وتحرص على عدم إخفاء طعمها الحقيقي بنوع من البراعة البشرية، فالطهي المثالي في اليابان لا يعتمد المغالاة في الطهي، وأقصى مثال لأقل تدخل هو طبق «الساشيمي»؟ حيث يصل السمك طازجاً إلى مائدة الطعام ويقدم نيئاً ومقطعاً إلى شرائح تغمس في مزيج من صلصة الصويا و«الوسابي» المبشور؟ الفجل الياباني الحار؟ ولكي تستمتع بمذاق طبق طبيعي، يجب أن يكون طازجاً وقبل إصدار حكمك على الطاهي تفحص طازجة المكونات.
حلوى الموز المقلى

المقادير
 حبة موز. ملعقة طحين صغيرة. ملعقة زبدة صغيرة. كوب زيت دوار الشمس (للقلي). ملعقة عسل صغيرة. 1 سكوب آيس كريم. ربع ملعقة سمسم صغيرة. ملعقتا نشا كبيرتان. ملعقة سكر صغيرة. 50 غ صلصة الفراولة.

طريقة التحضير:
 يخلط النشا مع السمسم والسكر والقليل من الماء ويوضع في طبق. يخلط الطحين مع الزبدة ويوضع في طبق. يغط الموز في خليط السمسم ثم في خليط الزبدة. يقلى الموز في الزيت الحار من الجانبين. يوضع في طبق التقديم ويزين بالعسل وصلصة الفراولة، ويرش جوز الهند (حسب الرغبة).

روح المطبخ الياباني يتراقص على إيقاع عروضات المياه والموسيقى

هاشي في أرماني متعة المذاق وسحر الأجواء

target8464586408044018843.jpg

تفرقنا الجنسيات، لون البشرة، اللغة، الكتب التي نقرأها، ربما صفحات الجرائد التي نتصفحها، ولكن تجمعنا أمور كثيرة. تجمعنا دبي باديء ذي بدء، المدينة التي تحتضن أكثر من مئة جنسية. يتنفسون هواء واحداً، يجتمعون في العمل والشارع والمقهى والنادي ويتبادلون الأحاديث. عم يتحدثون؟ عن اللغة المشتركة.الموسيقى ربما، هي لغة الشعوب. ولكن، بموازاتها، وربما أقدم، هناك لغة أخرى: الطعام. تتنوع التوابل، تتغير الخلطات، تختلف الألوان، ولكن هل فكرنا يوما كم يجمعنا المطبخ؟ «الحواس الخمس» يستعرض أطباقاً مشتركة بين الثقافات في أجواء مرحة، على مائدتنا في دبي.. «مائدة العالم». التوابل روح المطبخ الهندي وعنوانه المطبخ الهندي من أكثر المطابخ الساحرة والمميزة في العالم، حيث عرف بتقنياته العالية والمهمة، خاصة في استخدام العديد من أنواع التوابل والمطيبات والنكهات النفاذة التي تضيف مذاقاً خاصاً وجذاباً على الأكلات والأطباق.ويؤكد الشيف برفين من فندق مريديان ومنتجع شاطئ العقة (الفجيرة) أن المطبخ الهندي ينقسم إلى عدة أقسام جغرافية ، حسب المناطق والأقاليم ، وحسب التقسيمات الإثنية أو العرقية، ومن المعروف جيداً أن الأفكار الدينية والفلسفية التقليدية، لعبت دوراً كبيراً في تطور المطبخ الهندي. وقد تمكن المطبخ الهندي لبساطته من التأقلم مع الكثير من مطابخ الشرق الأوسط والقارة الآسيوية، وقد استلهم الطباخون الهنود الكثير من الأفكار الغربية أثناء الوجود البريطاني واستوعبوها في مطبخهم من دون أية ضجة، فالطماطم والفلفل الأحمر الحار والبطاطس والقرع من العناصر الغذائية الجديدة التي تبناها الهنود من العرب والإيرانيين والأوروبيين لاحقا، واعتبروها جزءاً لا يتجزأ من طعامهم اليومي ، وبدأ مشوار المطبخ الهندي كما يبدو منذ 7000 سنة قبل الميلاد، مع استخدام السمسم والباذنجان.وبعد ذلك تم إدخال حب الهال ونبتة التورمريك التي يستخدم مسحوقها لمنح الأطباق لونها الأصفر - البرتقالي الجميل، والفلفل الأسود الحار والخردل. وفي القرن السادس قبل الميلاد، (حيث كانت الهند مليئة بالأحراج) تشير الوثائق المتوافرة إلى أن الناس كانوا يجمعون بين حياة الصيد وحياة الزراعة وكانوا يعرفون بكثرة الفاكهة والخضار واللحم والحبوب والألبان والجبن والعسل.ويقول برافين: يبدو أن الهجرات الكثيرة التي كانت تحدث بين شتى الأقاليم ومع البلدان المحاذية عبر التاريخ لعبت دورا كبيرا في إغناء المطبخ الهندي، حيث أصبح في بعض المناطق مزيجا من مطابخ أخرى تماهت مع بعضها البعض لتحصل على هويتها الجديدة. كما ساهم التنوع الجغرافي والبيئي أو الزراعي في الهند أيضا في إغناء المطبخ الهندي وإعطائه مواصفاته الحالية الخاصة بالتنوع (من ناحية المواد والمكونات)، إذ مكن الطباخ من خيارات لا تحصى ولا تعد.ويوضح برفين أن المطبخ الهندي يعتمد أولاً على الأرز بأنواعه، وشتى أنواع الحبوب، وخصوصاً العدس الأحمر المعروف بـ «ماسور» والحمص البنغالي و ازيلا الحمام المعروف بـ «تور» وفاصولياء أوراد السوداء الصغيرة.ويستخدم الهنود الزيت بكثرة كما هو معروف في صناعة أطباق الكاري وغيره، ويبدو أن المناطق الشمالية والغربية تلجأ إلى زيت جوز الطيب، وفي المناطق الشرقية تلجأ إلى زيت الخردل أكثر من غيره، أما في الجنوب فيكثر استخدام زيت جوز الهند، لكن في السنوات الأخيرة تم دخول زيت دوار الشمس وزيت الصويا وسمنة زيت النبات على الخط، على الرغم من أن الكثير من الهنود لا يزالون يفضلون سمنتهم التقليدية المعروفة بالغي (ghee) زبدة صافية .والأهم من هذا بالطبع التوابل أو البهارات، وخصوصا الفلفل الحار على أنواعه وأشكاله: الخردل الأسود والكمون ومسحوق التورمريك والزنجبيل والكزبرة والثوم والنعناع والهيل والزعفران والزهر وجوز الطيب وغيرها.ضيوف المائدة الشيف الذواقةصلاح الحمدالبلد: سورياالتخصص: نائب المدير العام لفندق مريديان ومنتجع شاطئ العقة فلسفتى فى الطبخ: لكل طاه ما يميزه عن سواه. وخصوصية الطاهي تكمن في أسلوبه وذوقه في تحضير الوجبة وتقديم الطبق. فأن يتعلم الطاهي تحضير طبق غريب عن بيئته، لا يعني أنه سوف يحضره تماما كنسخته الأصلية. فالأمر لا تحدده المقادير ومدة الخبز وما إلى هنالك، وإنما ترتبط به اعتبارات أخرى لها علاقة بقابلية الطاهي للتفنن في ما يعرفه ويحاول تطبيقه.الشيف المرح ميرا راديكالبلد: كنداالتخصص: مسؤولة التدبير المنزليفلسفتي في الطبخ: الطبخ فن شأنه شأن الفنون الباقية من رسم وموسيقى ونحت وزخرفة، يرتبط بحضارة الإنسان ارتباطا وثيقا، حتى أصبح شكلا من أشكال رقي ورفاهية الشعوب، والمطبخ الهندي مطبخ عريق، يستمد عراقته من تاريخه المرتبط بانفتاحه على ثقافات العالم.الشيف المثقف انوار كانانغاراالبلد: سيريلانكاالتخصص: مدير إدارة الموارد البشريةفلسفتي في الطبخ: اعرف ثقافتك من طبقك. عادة ما يُرمز إلى هوية الشعوب بأكلة أو صنف معين من الأغذية، ومن هنا فالمشروبات والأغذية تُشكّل إلى حدّ ما علامات ثقافية للشعوب، ويعتبر الطهى وسيلة تواصل وتبادل ثقافي كأي نوع من الفنون والآداب، بغض النظر عن أوجه التشابه أو الاختلاف بين المجالين.الشيف العصري دافينا باتل البلد: الهندالتخصص: مدير النادي الصحي في فندق مريديان العقةفلسفتي في الطبخ: المطبخ الحديث يراعي مسألة استعمال البهارات القارصة ويراعي الذائقة الأجنبية، فمعظم الأطباق مقبولة جدا من ناحية حدة البهارات، وللذين يفضلون المأكولات النباتية فهناك خيارات عديدة، فيتم تحضير هذه الأطباق بنفس الطريقة ولكن من دون مكون اللحم، لدرجة أنه سيكون من الصعب معرفة الفرق بين الطبق النباتي والآخر المكون من اللحوم.كبير الطهاة الشيف برافين حساء مورك بادامالمقادير:450 غرام دجاج مفروم، 5 غرامات فلفل، 5 غرامات ملح، مرق دجاج، كريما، هال، قرفة، بهارات كوروم مسالا، لوز مسلوق، زنجبيل مع الثوم، زبدة.طريقة التحضير:في قدر الشوربة نضع الزبدة بحرارة وسط، ثم نضع اللوز حتى يصبح ذهبي اللون. نضع خليط الثوم والزنجبيل والماسالا ونخلط جيدا، نضيف المرق ونتركها لتغلي، ثم نخفف الحرارة لمدة 10 دقائق، نضع الدجاج المفروم والسكر والملح ونحرك لمدة 5 دقائق.بانجابي كيما ساموسكالمقادير:لحم غنم مفروم، 200 غرام بصل ناعم، 20 غرام ثوم ناعم، 10 غرامات كركم، بهارات كوروم مسالا، كزبرة خضراء مفرومة 3، مليليتر زيت200، مليليتر شاتني التمر هندي، 30 غرام بصل شرائح، 240 غرام طحين الحلويات (مايدا)، سمن أو زيت، ملح.حشوة لحم السمبوسكالحشو: نسخن الزيت في القدر ثم نضع البصل حتى يصبح شفافا، ثم نضع اللحم ونحرك، ثم نضع بقية المواد، ثم نضع الماء، ثم نطبخ لمدة دقيقتين، ثم نضع الخليط جانبا، ثم نضع فوقه قليلا من عصير الليمون.عجينة السمبوسةنخلط المقادير الجافة ثم بواسطة الأصبع نجد العجينة قد أصبحت مفتتة، نتركها 5 دقائق في إناء عميق، ونغطيها بالبلاستيك الشفاف أو القماش لكي لا تنشف لمدة 20 الى 30 دقيقة. روبيان تندور جينكاالمقادير:كيلو روبيان	، حبة 3لايم ، ملح، 30 غرام	معجون الثوم والزنجبيل، بهارات الكوروم مسالا، 250 غرام لبن زبادي ، 50 غرام مسحوق الفلفل الأحمر، 40 غرام معجون الفليفلة، 4 ملاعق	زيت الخردل	، 180 غرام بصل.طريقة التحضير :نتبل الروبيان بمعجون الثوم والزنجبيل والليم والملح ونبقيه داخل التتبيلة لمدة ساعتين، ثم نضع الكوروم ماسالا لبن الزبادي ومسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الفليفلة وزيت الخردل. نخلط جيدا ثم نتركه لمدة 15 دقيقة.نشوي الروبيان في التندور لمدة 15 الى 20 دقيقة.كشميري روغان جوشالمقادير:10 غرامات زنجبيل طازج مقطع ناعم، ثوم مقشر، 15 مليليتر ماء، 500 مليليتر زيت خضار، 100 غرام لحم غنم مقطع (فخذ)، 800 غرام هال صحيح، 6 غرامات ورق غار6 كبش قرنفل، 6 غرامات فلفل أسود صحيح، 6 غرامات قرفة، بصل مقشر مفروم ناعم.طريقة التحضير :يسخن الزيت ونقلي اللحم ليصبح ذهبيا، ثم نضع الهال وورق الغاروكبش القرنفل والفلفل الكامل والقرفة بنفس القدر. نضع الآن البصل ونحرك لمدة 5 دقائق ليصبح ذهبي اللون، ثم نضع الثوم والزنجبيل المهروس ونحرك، ثم نضيف الكزبرة والكمون والبابريكا والفلفل الأسود ونحرك لمدة 30 ثانية، ثم نضع اللحم المقطع الذهبي اللون ومرق اللحم، ثم نضع ملعقة طعام من اللبن الزبادي مع التحريك، ثم ملعقة طعام أيضا من اللبن الزبادي، وهكذا..الآن نضع ربع كوب من الماء ليغلي المزيج، ثم نغطي المزيج، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى استواء اللحم، ثم نأخذ من مرق المزيج ونضعه على نار متوسطة حتى يصبح أكثر لزوجة، ثم نرجعه للحم ونقلبه جيدا.سمك السي باص شتني واليالمقادير:50 غرام فيله سمك السي باص، ملح ، 50 غرام كركم ، 50 غرام فلفل أحمر بودر، 5 مليمترات عصير ليمون.مقادير الشاتني الأخضر120 غرام كزبرة خضراء، 50 غرام نعناع أخضر، 10 غرامات فلفل أخضر حار، 20 ثوم ، 20 غرام بصل، 10مانجو بودر ، 50 غرام عصير ليمون، غرام زيت للقلي، 5 غرامات بودرة الشات مسالا.طريقة التحضير :يرش الليمون والملح فوق قطع الدجاج ثم نغطيها ونضعها جانبا، نخلط اللبن الزبادي مع نصف كمية الزبدة والكريم ومعجون الثوم والزنجبيل والهال والكمون وجوز الطيب والفلفل والزيت والجبن، ونخلط ليتكون مزيج جيد، ثم نضعه فوق الدجاج، ويجب أن يكون على كل الدجاج. نتركه لمدة ساعة في البراد، ثم نضعه في العيدان الخشب، ثم نشويه في التنور ويقدم ساخناً.سر الطبخةحفظ وتجميد الطعام في الثلاجة أو الديب فريزر يوفران الكثير من الوقت والجهد، لكن ينبغي لك اتباع بعض القواعد الصحية التي تضمن عدم فساد الطعام أو فقده لبعض الفيتامينات والعناصر المغذية.الخضروات الورقية: لحفظها في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة، قبل غسلها ضعيها في أكياس ورقية حتى لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة، ولا داعي لوضعها في أكياس من البلاستيك الا اذا قمت بغسلها وتجفيفها، ثم لفها بفوطة نظيفة، ثم ضعي الفوطة داخل الكيس البلاستيكي فهذه الطريقة تحفظها لك ليومين أو أكثر، وتكون جاهزة للأكل الفوري منها.البامية: اغسليها ثم اتركيها فترة في مصفاة للتخلص من الماء، ثم قمعيها بازالة الجزء العلوي بشكل هرمي، من دون أن تقطعي الحبة حتى لا تتسرب عصارتها. وضعيها في مصفاة واغمريها في ماء مغلي مضاف إليه مقدار من الملح أو ملعقة كبيرة عصير ليمون لمدة خمس دقائق، ثم ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء وتهدأ نوعا ما، وعندما تبرد وتجف تماما تعبأ في أكياس نايلون، بحيث لا تترك فراغات بقدر المستطاع، ثم يحكم غلق الأكياس. توضع الأكياس في الفريز لمدة تصل الى ستة أشهر.البازلاء: تفصص وتغسل جيدا وتوضع في مصفاة أو قطعة شاش. ثم احضري اناء به ماء وملح يكفي لغمر المصفاة أو الشاش وترفع على النار، وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتترك البازلاء تغلي لمدة أربع دقائق.ترفع من على النار وتغمر في الحال في إناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الأخضر وخواصها الطبيعية. ثم ترفع وتبقى حتى تتخلص من الماء وتجف تماما وتحفظ في أكياس من النايلون ويحكم إغلاقها وتحفظ في الفريزر.الفاصوليا: تغسل جيدا وتزال منها الخيوط الجانبية وتقطع حسب الرغبة. ثم اتبعي طريقة حفظ البازلاء نفسها، مع مراعاة أن مدة سلقها ثلاث دقائق فقط.الملوخية:اختاري الملوخية ذات الأوراق الخضراء الطازجة، واستبعدي الأوراق المخرمة.. تغسل وتقطف وتفرط للتخلص من الماء، وذلك بوضعها على ورق ماص، ثم تخرط ويضاف اليها قدر نصف كوب شوربة مغلية أو ماء مغلي «لكل كيلوغرام ملوخية» بعد التقطيف. لا توضع على النار، ولكن تعبأ في أكياس نايلون وتحفظ في الفريزر.حلوى كبير الطهاة جولاب جامون المقاديركوب حليب بودرة، ربع كوب طحين ابيض، ثلاث ملاعق طعام زبد مقطع الى مكعبات صغيرة، ربع كوب حليب سائل بدرجة حرارة الغرفة ، بيكينك صودة.طريقة التحضير :يخلط حليب البودرة والطحين والبيكينك صودة جيدا، ثم نضيف مربعات الزبد، وتخلط باليد جيدا، ثم يضاف الحليب السائل وتخلط باليد إلى أن تصبح عجينة لينة، قد لا تحتاجين كل الحليب السائل وتترك العجينة لترتاح، ثم تشكل كرات صغيرة، حيث بالقلي تكبر بالحجم، ثم تقلى بالدهن ليس ساخنا كثيرا، تترك الكرات بالدهن لمدة 6 دقائق مع التحريك المستمر إلى أن تتحمر، ثم تضع في شيرة ساخنة.دبي -رشا عبدالمنعم

مائدة العالم

التوابل روح المطبخ الهندي وعنوانه

t161343.jpg

اللحوم وجبة دسمة على مائدة طعامك، لكن بتنوع طرق تحضيرها وإضافة مكونات أخرى إليها تصبح وجبة خفيفة على المعدة، وذات شكل مختلف بعيدا عن الشكل التقليدي الذي اعتادته العين.الشيف سامح محمد يقدم أطباقا متنوعة وصحية من اللحوم.لحم الاستيك المنقوع..المكونات:2 قطعة لحم ستيك.6 فصوص ثوم.2 ملعقة زيت زيتون.1 ملعقة صلصة الصويا.2 ملعقة زعتر طازج.2 ملعقة سكر بني.1 ملعقة خل.1/2 كوب زيت.ملح وفلفل.طريقة التحضير:ــ يحمر الثوم في الزيت على النار، ثم يضاف إليه ملعقة من الزعتر مع صلصة الصويا والزعتر والسكر البني.ــ دتوضع شرائح اللحم في الوعاء، ويغطى هذا الوعاء ويوضع في الثلاجة مع قليل من ماء الملح لمدة ثلاث ساعات.ــ يراعى التقليب أثناء النقع.ــ تؤخذ شرائح اللحم بعد النقع للشوي حتى تمام النضج.ــ توضع في طبق التقديم.ــ ما تبقى من النقع من الخليط السائل يخلط على شريحة اللحم للتقديم.اللحم المطبوخ بالأوريجانوالمكونات:1/2 كيلو لحم.1 كوب مرقة دجاج.1 ملعقة سكر.2 ملعقة عشب أوريجانو.30 جراماً زبد.1 كوب ماء.425 جراماً صلصة طماطم.1 بصلة كبيرة.1/2 ملعقة بابريكا.1/2 كوب فلفل أحمر «صوص».ملح وفلفل.طريقة التحضير:ــ تسخن الزبد على النار، ثم يوضع عليها البصل المبشور حتى تمام الاصفرار.ــ يوضع الملح والفلفل ويوضع صوص الفلفل الأحمر مع صوص الطماطم حتى تمام النضج.ــ توضع ملعقة عشب أوريجانو مع ملعقة بابريكا.ــ يتم التقليب جيدًا، ويضاف إليها قليل من مرقة الدجاج مع ملعقة السكر.ــ تقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، وتوضع في الصوص السابق مع كوب الماء وباقي مرقة الدجاج حتى تمام النضج وتقدم.ششرائح اللحم مع صوص المشرومالمكونات:90 جراماً زبد.2 ملعقة دقيق.3 قطع لحم.2 ملعقة فلفل أسود.2 كوب ماء.200 جرام مشروم.1/2 كوب فجل طازج.2 ملعقة ليمون.1/4 كوب كريمة.2 ملعقة صوص الصويا.بصلة.ملعقة زعتر.طريقة التحضير:ــ احضري مقلاة كبيرة وضعي معلقة زيت وملعقة زبد، ويتم قلي اللحم حتى النضج- تدعيه ينضج كاملاً- والماء الذي يخرج من اللحم أثناء القلي احتفظي به.ــ انقلي اللحم المقلي في وعاء، وضعي عليه صوص الصويا، وقليلاً من الزبد وماء اللحم المتبقي، وأغلقي الوعاء بورق ألومنيوم وضعيه داخل الفرن.ــ ضعي ملعقة زبد وأقلي بها البصل.ــ ضعي شرائح المشروم وقلبيها.ــ ضعي الفلفل الأسود ونصف كوب ماء، وعند الغليان ضعي الزعتر والملح والكريم لحين التماسك.ــ ثم ضعي الصوص على اللحم في طبق التقديم.لحم الروزماري..المقادير:1/2 ك لحم.2 فص ثوم.1/2 ملعقة قشر ليمون مبشور.1 كوب صوص طماطم.1 ملعقة فلفل أسود.1 ملعقة خردل.1 ملعقة زعتر مفروم.2 ملعقة كبيرة روزماري طازجة مفرومة.1/4 كوب زيت زيتون.2 ملعقة عصير ليمون.1 كوب نعناع مفروم.طريقة التحضير:ــ تتبل قطعة اللحم بالثوم وتترك لمدة ساعة.ــ يوضع الروزماري مع الفلفل الأسود، وصوص الطماطم، وقشر الليمون المبشور، وعصير الليمون والنعناع، وخفقها حتى تصبح متماسكة.ــ باستخدام فرشاة تدهن بهذه المكونات قطعة اللحم.ــ يتم وضعها للشوي لمدة ربع ساعة.ــ وبعد الشوي تدهن اللحم مرة أخرى وهي ساخنة، ويتم وضع الزعتر ثم يقدم.المكونات:30 جراماً زبد.2- 3 رفوف من لحم الضأن.1/2 كوب بقدونس مفروم.2 حبة جزر.1/2 كوب فجل.1 بطاطس.2 ملعقة فتات خبز طازج.1/4 كوب عصير ليمون.ملعقة قشر ليمون مبشور.2 بصل.مكونات الفجل كريم:2 ملعقة زيت زيتون.1/2 كوب عصير ليمون.1 صفار بيض.1/2 كوب فجل.ملعقة ثوم مفروم.طريقة التحضير:ــ تنظيف رفوف اللحم من الدهون الزائدة.ــ وضع رفوف اللحم في وعاء وتغطية اللحم بالفجل والبقدونس وفتات الخبز وقليل من الزبد وقشر الليمون.ــ يوضع وعاء اللحم في الفرن مع قليل من الماء حتى تمام الاحمرار، ويصبح اللحم طريًا.ــ يتم عمل الفجل كريم بمزج عصير الليمون مع الفجل المقطع صغيرًا والثوم وصفار البيض حتى يصبح ناعمًا، ثم إضافة زيت الزيتون.ــ توضع اللحم في طبق التقديم ويسكب عليها الفجل كريم حتى تمتصه اللحم.ــ تقطع البطاطس والجزر إلى شرائح مع البصل ويزين بها طبق التقديم.المكونات:2 ساق لحم.1/2 ملعقة بقدونس.1/2 ملعقة توابل.1/2 ملعقة ريحان.1/2 كوب عيش الغراب.3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.2 ملعقة أوراق خردل خضراء.عجين الفطر:1 صفار بيض.2 ملعقة بذور سمسم.مقدار من الدقيق.كوب ماء.طريقة التحضير:ــ يتم تتبيل اللحم عن طريق تنظيف ساق اللحم من العظم، وفردها على طاولة لتكون طبقة رقيقة.ــ توضع عليها أوراق الخردل والبقدونس مع الريحان والتوابل.ــ تعجن الفطيرة بخلط بذور السمسم مع صفار البيض ووضع الدقيق، مع إضافة الماء لتصبح عجينة متجانسة ومتماسكة.ــ تفرد العجين ويوضع عليها طبقة اللحم بمكوناتها.ــ تلف العجين وتدهن بصفار البيض وتوضع في الفرن حتى تمام النضج.ــ تقطع الفطيرة وتقدمالقاهرة: دار الإعلام العربية

مطبخ

6 أطباق لحوم ترسم معالم الطريق إلى قلب أسرتك

223066.jpg

المقادير:1باكيت مكرونة صغيرة الحجم3 حبات خيار متوسطة4 حبات جزر- كأس حمص- ملعقة صغيرة كمون1 ملعقة عصير ليمون3 ملاعق مايونيز1 فص ثوم مفروم- ملعقة ملح1 ملعقة نعناعطريقة التحضير:يقطع الخيار والجزر قطعًا صغيرة نوعاً ما، وتسلق المكرونة مع الملح والزيت، ثم تصفى وتوضع في وعاء، وبعد أن تبرد يضاف إليها الخيار والجزر وحبات الحمص، وتعد خلطة من الكمون والليمون والملح والنعناع والمايونيز، وتضاف إلى الخلطة السابقة، وتخلط جيداً ثم تقدم.سلطة الملفوف بالجزر والمايونيزالمقادير:1حبة ملفوف صغيرة3 حبات جزر5 ملاعق مايونيز4 بصلات صغيرة مفرومة1 ملعقة خل-ملعقة ملحطريقة التحضير:يغسل الملفوف ويقطع إلى أربع قطع ويفرم، ثم يبشر الجزر، ويخلط مع الملفوف في طبق التقديم.. نضيف المايونيز والبصل والخل والملح والثوم على المقادير السابقة وتقلب جيدًا، مع ملاحظة أن تترك نصف ساعة بالثلاجة قبل التقديم.الدجاج الحارالمقادير:- كيلو صدور دجاجملعقة ملح طعام1 بصلة متوسطة2 فص ثوم- ملعقة صغيرة زنجبيل1 حبة فلفل أخضر أو أصفر1 فلفل أخضر حار1 ملعقة طعام صوص صويا غامق1ملعقة خل أبيض1 ملعقة تشيلي صوصأو 1ملعقة شطة حمراء1 ملعقة سكر مطحون200 جرام خضراوات مشكلة- ملعقة صغيرة ملحطريقة التحضير:يقطع الدجاج والفلفل الأخضر والحار والثوم، ثم نسخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم نضيف الثوم والبصل والفلفل الأخضر والدجاج والزنجبيل، ونقلب لمدة 5 دقائق على النار، ثم نضيف المكونات المتبقية مع الاستمرار في الطهي إلى أن تتبخر السوائل، وينضج الدجاج وتقدم مع الأرز.دجاج تكا المالاالمقادير:2صدور دجاج بدون جلد6 ملاعق صلصة التيكا-كوب زبادي1 ملعقة كبيرة زيت1 بصلة مقطعة1 فص ثوم مفروم1 قطعة زنجبيل طازج مبشور1 فلفل أخضر مقطع1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم1 كوب ماء1 ملعقة كبيرة عصير ليمون1 ملعقة زبدة1 ملعقة ملحطريقة التحضير:نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا مع 4 ملاعق كبيرة الزبادي، وذرة ملح، ثم صلصة التيكا، ثم نضعها في زبدية ونخلطها جيداً ونضيف إليها الدجاج، وتترك مدة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن يتم تتبيله من الليل؛ ثم يوضع الدجاج في صينية ويدهن بالزبد ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينية لكي يجف ماء الدجاج.خلال هذه الفترة يحمر البصل في الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق، ونضيف إليه صلصة التيكا المتبقية ويقلب جيداً، ثم تضاف إليه الصلصة ثم الماء، ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج؛ لكن دون أن يجف من الماء، ثم نأخذ البصل الذي تبقى ونخلطه في الخلاط، ونرجع إلى المقدار نفسه؛ ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون، وتترك قليلاً على النار، ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية، وتترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم تقدم بجانب الأرز الأبيض.دجاج الأناناس مع الكاجوالمقادير:4 صدور دجاج مقطعة1 ملعقة زيت400 جرام عصير اأاناس1 بصلة متوسطة- ملعقة صغيرة سكر1ملعقة صوص الصويا2 ملعقة صغيرة نشا أو دقيق ذرة- ملعقة صغيرة زيت سمسم80 جراماً كاجو- ملعقة صغيرة ملحطريقة التحضير:نطهى صدور الدجاج والبصل ثم يرص الدجاج ونضع عليه قطع الأناناس مع العصير ونقطع الصويا والكاجو، ثم نضيف البصل ونطهى لمدة أربع دقائق، ثم نضع الدجاج وزيت السمسم ويخلط مع الدقيق مع قليل من الملح، ونقلب حتى تمام النضج، ثم يقدم مع الأرز

سلطة المكرونة

212899.jpg

المقادير:180غ شرائح صدر الدجاج40 غ بصل40 غ فلفل حلو على شكل أجراس40 غ فطر أسود40 غ جزر10 غ فلفل حار مجففالتوابل:1 ملعقة طعام مرق محار البحر1 ملعقة طعام مرق السوجا الخفيفة1 ملعقة صغيرة مرق السوجا الحلوة1 ملعقة صغيرة زيت السمسم1 ملعقة طعام عصير التمر الهندي1 ملعقة صغيرة سكركمية من مسحوق الفلفلطريقة التحضير:تقطع شرائح صدر الدجاج إلى قطع وتنقع في الملح، ومسحوق الفلفل ومرق محار البحر، وتحضر التتبيلة بمزج كل المكونات المذكورة سابقا في سلطانية على جنب، ثم تحمر قطع الدجاج و تترك على جنب، ثم تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة وتغلي إلى أن تستوي تماما، ثم تمزج قطع الدجاج المحمرة والخضار في المقلاة وتضاف لها قطع من الثوم والزنجبيل تقلب على نار متوسطة، ثم تضاف التتبيلة على مزيج الدجاج والخضروات في المقلاة، وتزين بالفلفل الحار الجاف وقطع جوز الكاشيو، وتقدم إلى جانب رز مبخَر بنكهة الياسمين.بسكويت شوكولاته الباندا المقادير200 غرام من شوكولاته الطهيعلبة حليب نستله مكثف ومحلىكوب ونصف من بسكويت دايجستف، مطحوننصف كوب من اللوز مدقوقنصف كوب من الزبيبقالب بشكل البانداطريقة التحضيرتمزج الشوكولاته المذوّبة مع حليب نستله المكثف والمحلى، ويمزج البسكويت باللوز والزبيب، ويوضع في قوالب اشكال الباندا، ثم يسكب خليط الشوكولاته فوقه، بعدها يبرّد ويقدم.حساء الشمندر مع البطاطاالمقادير1 كجم شمندر5 حبات بطاطا مقطعة مكعبات2 حبة جزرمكعب مرق خضار3حبات حبهاننصف كوب كريمةملح وفلفلطريقة التحضيريسلق الشمندر جيدا لمدة ساعتين حتى ينضج تماما، ثم يترك جانبا ليبرد وبعدها يقشر ويقطع إلى مكعبات، بعدها تقطع البطاطس والجزر مع إضافة مكعب المرق والحبهان والملح والفلفل لماء السلق، وعندما ينضج الجزر والبطاطا، يتم إضافة الشمندر والكريمة ويترك المزيج على النار حتى يغلي ويقدم ساخنا.السلطة الانجليزيةالمقادير:نصف كيلو بطاطا من الحجم الصغير1/4 كيلو خيار1 باقة خس صغيرة1 كوب جبن مبشور1 حبة بصلزيت زيتونملحفلفل اسودطريقة التحضير:يتم غسل وتقطيع جميع المقادير عدا الجبن الذي يتم برشه والاحتفاظ فيه على جنب، ثم توضع الملح والفلفل والزيت في وعاء على جنب، وبعد الانتهاء من وضع جميع المقادير توضع الصلصة على الوجه قبل التقديم مباشرة.

دجاج محمَر بجوز الكاشيو

052937.jpg

جرت العادة أن يكون الحق لكبير الطهاة أن يقدم أطباقا شهية ومنوعة وفقاً لخبراته وقدرته على ابتكار مذاقات غنية من اصناف الأطعمة والمشروبات التي تثري مؤائدنا خلال الشهر الفضيل.ومن خلال أحداث ممتعة للكثير من النجوم برفقة مشاهير الطهي ينقل (الحواس الخمس) 30 تجربة فريدة من نوعها مليئة بالمفارقات والوصفات العالمية الشهيرة.انضمت الجدات الأربع من مسلسل فريج الكرتوني الشهير؛ أم سعيد وحفيدها عبود وأم علاوي وأم سلوم وأم خماس، إلى العمل تحت إشراف الشيف أنطوني روبن من فندق المنزل من أجل إعداد طبق تورتة الباذنجان بالتوابل من اجل عيون محمد سعيد حارب، الذي يحرص على تناول وجبة الإفطار الرمضاني في منزل العائلة، ويرفض بشدة قبول دعوات الإفطار العامة، وذلك حرصا منه على خصوصيات المناسبة وأجوائها.ومن جانب آخر فقد رفضت الجدة أم خماس الطباخة الماهرة وصاحبة مطبخ المحماس للمأكولات الشعبية الإماراتية، إعداد الوصفات الحديثة، التي اقترحها الشيف أنطوني روبن، ولكنها في النهاية الأمر رضخت للأمر بعد تتدخل كل من أم سعيد بحكمتها المعهودة وشخصيتها القوية، والجدة أم علاوي التي تعشق الاطلاع على مختلف ثقافات الشعوب وأكلاتهم التقليدية أو الحديثة. وأثناء إعداد مقادير الطبق مع الجدة أم خماس التي لاتزال غاضبة من طبق التورتة الغربية حيث قالت: عشنا وشوفنا تورتة مالحة وكمان من غير كريمة!وامتصاصاً لغضبها اقترح الشيف أنطوني روبن أن تقوم بتعريفه إلى أهم الوصفات الشعبية التي تعدها في مطبخها والخاص بالولائم والأعراس. فما كان من الجدة أم سلوم التي تعاني كثرة النسيان، إلا أن أطلقت ضحكة مرحة هي وعبود الذي لم يتوقف عن الركض يميناً ويساراً داخل مطبخ الشيف الذي طلب من الجدة أم سلوم وللمرة الرابعة أن تدهن حبات الباذنجان الكبير بزيت الزيتون، ثم تدخلها في الفرن، وفى المرة الخامسة استجابت الجدة أم سلوم لطلب الشيف انطوني فقالت: دهنت يا شيف الباذنجان بزيت ال(الخروع)، لا لا السمسم، لا لا نسيت!وخلال قيام أم علاوي وبناء على توصيات الشيف بتقطيع قطع الباذنجان الطويل بشكل طولي إلى شرائح سألها الشيف عن فكرة مسلسل فريج وشخصياته التي ابتكرها محمد سعيد حارب فردت أم علاوي بكثير من الثقة والحماس: رأى (فريج) النور للمرة الأولى على صفحات كتاب جامعي عام 1998، لكنّه لم يتحوّل إلى حقيقة عام 2003 بعد أن تبنّته مدينة دبي للإعلام. تمّ تجهيز فيلم تجريبي قصير لاختبار جدوى الفكرة، وسرعان ما حازت الفكرة على الموافقة الرسمية من مؤسسة محمد بن راشد لدعم مشاريع الشباب، التي قامت بالتمويل الأساسي لهذا المشروع.وفي شهر سبتمبر 2005، تمّ تأسيس (لامتارا بيكتشورز) للإشراف على الإنتاج، كما تمّ تشكيل فريق عمل من 500 شخص للمشاركة في جعل هذا الحلم حقيقة. هذا المسلسل برعاية لِّ وبالتعاون الرسمي مع مدينة دبي للإعلام، شركة (أوراق) للنشر، شبكة الإذاعة العربية، تح ومؤسسة محمد بن راشد لدعم مشاريع الشباب، وشارك في تحقيق هذا الحلم 100 متطوّع من كل أنحاء الجامعات الوطنية، الذين عملوا جاهدين للقيام بكل أنواع الأبحاث والتطوير الضرورية لنجاح هذا المسلسل.وخلال انهماك كل من الجدة ام سعيد فى مراقبة حفيدها عبود والجدة ام سلوم التي تخطئ فى تدوين الوصفة، وضعت الجدة ام خماس الباذنجان في طبق وتم وضعه في الفرن على درجة حرارة 130 درجة مئوية لمدة 4 دقائق وهي تتحدث عن المأكولات الإماراتية الشعبية وتقول: يتميز المطبخ الشعبي في دولة الإمارات العربية المتحدة بأكلات شعبية خاصة به، توارثها الخلف عن السلف، ولايزال الناس في هذه الدولة يأكلونها باستمتاع ويقبلون عليها دون غيرها عندما تقام الموائد في المناسبات والدعوات.وفي شهر رمضان الكريم لا يخلو منها بيت؛ فالأطباق الشعبية الإماراتية مثل الهريس والثريد والعصيدة لا غنى عنها مع كثرة وتنوع الطعام في رمضان، والهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها فالهريسة تتركب من القمح المجروش واللحم، وفي الماضي كان حب القمح «الحب» يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى (بالمنحاز أو الليوان) أو الهاون. ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار، ويضاف إليه قليل من الملح. ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن ينضج يصب الخليط «الهريسة» .وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى (المضراب)، ولكن سهلة هذه العملية التي تستغرق الوقت الطويل مع تطوير أواني الطبخ وظهور قدور الضغط التي ساهمت كثيرا في الانتهاء من عملية الإعداد للهريسة في وقت اقل، وتقدم الهريسة بوضعها في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي، وتوضع على الموائد كوجبة شهية.مقادير طبق الهريس1 كيلو لحم مع العظم. نصف كيلو هريس للتغطية 8 ملاعق كبيرة سكر ناعم. 4 ملاعق كبيرة دارسين ناعم. دهن عداني أو زبدة.طريقة التحضيرينقع الهريس طوال الليل. يسلق اللحم بعد غسله بالماء لمدة 5 دقائق ثم يستبدل بماء جديد بحيث يغطي 3/4 القدر مع إضافة الهريس المغسول ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والآخر. يترك الهريس على نار هادئة جدا مع التقليب كل نصف ساعة حتى ينضج تماماً ويمكن وضعه في الفرن لمدة 4 ساعات تقريبا مع إضافة ماء ساخن كلما لزم الأمر.ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على سطح الهريس في وعاء منفصل ثم يملح وبضرب الهريس مع اللحم بملعقة خشب خاصة للهريس أو خلاط الهريس الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس تماماً ويمكن تخفيفها بماء الشوربة. تسكب الهريس في أطباق غزيرة ثم يدهن سطحها بدهن أو بالزبدة، ويرش الوجة بخليط الدارسين والسكر وتقدم ساخنة.مقادير تورتة الباذنجان 3 حبة باذنجان طويل. 2 حبة باذنجان كبير. 100ميلليلتر زيت زيتون.	4 فصوص ثوم مقطع ومقشر. 100 جرام طماطم مقطعة2. حبة ورق غار. 100جرام بصل أبيض. 1 ملعقة طعام بهارات الكاري. 10 ميلليلترات عصير الليمون. أوراق الكزبرة الطازجة. 5 ,2 جرام كرّاث طازج. 5 جرامات ريحان طازج. 60 جراماً بازلاء خضراء مجمدة. 25 ,1 جرام مسحوق غارام ماسالا.طريقة التحضير يوضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ومن ثم تدهن حبات الباذنجان الكبير بزيت الزيتون ثم تدخل في الفرن، وانتظري حتى يصبح لبه ليناً بعدها نقوم باستخرج لب الباذنجان نقوم بهرسه. مع تقطيع قطع الباذنجان الطويل بشكل طولي إلى شرائح، ثم نقوم بشويها داخل مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للبني لكلا الجانبين ثم نضعها جانباً، نضيف زيت الزيتون في مقلاة حتى يسخن، ثم ورق الغار والبصل والثوم ونسخن المزيج حتى يكتسب لوناً ذهبياً مائلاً للبني.نضيف الكاري والطماطم ونطهيها لمدة دقيقة، ونضيف الباذنجان المهروس والبازلاء الخضراء المطهوة لمدة 5 دقائق ثم نضيف مسحوق غارام ماسالا والأعشاب العطرية ونتركها على النار لمدة دقيقتين إضافيتين واخيرا نضع الباذنجان في طبق ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة 130 درجة مئوية لمدة 4 دقائق.البوفيه الرمضانييقع فندق المنزل في قلب منطقة داون تاون برج دبي الجديدة على مقربةٍ من الكثير من المرافق التجارية والترفيهية، ويعتبر مكاناً مثالياً لرجال الأعمال المسافرين القادمين إلى المدينة لإنجاز أعمالهم وقضاء أمتع الأوقات. ويجمع الفندق بين اللمسة العربية المميزة والأجواء المعاصرة ويقدم لرجال الأعمال المسافرين كل المستلزمات العصرية لإنجاز أعمالهم، كما يوفر لهم فرصة مميزة للاستمتاع باستخدام مرافقه الاستجمامية الفاخرة بما في ذلك عدد من أبرز المطاعم الممتازة.وكل غرفة من غرف الفندق البالغ عددها 197 تعبّر عن روح المدينة القديمة، والتي تم إدخال بعض التعديلات عليها بأناقة متناهية مع لمسة إبداعية لافتة منحتها حيوية غير مسبوقة.البوفيه الرمضانيخيارات تناول الإفطار في فندق المنزل كثيرة لاسيما مع مجموعة المطاعم والمقاهي المميزة التي يوفرها الفندق، بما في ذلك مطعم كونسيرفاتوري الذي يفتتح أبوابه لاستقبال امسيات الإفطار والسحور من خلال بوفيه رمضان، المكون من مجموعة متنوعة من أشهى المأكولات والكثير من أنواع السلطة والأطباق الأساسية والحلويات اللذيذة التي لا يمكن مقاومتها.ومطعم كورتيارد الذي يقدم أشهى المأكولات العربية الشهيرة، ومقهى ماكاروما ومطعم الشواء نيزاسوسي (وهو اختصار لنيوزيلندا وجنوب أفريقيا وأستراليا) والذي يستضيف الكثير من المسابقات الرياضية المثيرة، ويوفر تلفزيونا بشاشة عرض كبيرة لمزيد من التسلية والترفيه.دبى- رشا عبد المنعم

شيف

جدات الفريج يتنافسن في إعداد تورتة الباذنجان

t30708.jpg

المقادير:حبة مانجو ناضجة.قطعة من الزنجبيل الطازج.حبتان من البصل الأحمر.500 غرام من الروبيان المطهي والمقشّر.ملعقة صغيرة من الكركم.ملعقة صغيرة من زيت السمسم.كوب من حليب جوز الهند.ملعقة صغيرة من السكر بني.ملح + بهار.للتزيين:ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود.طريقة التحضير:قشري حبة المانجو وانزعي النواة ثم قطّعيها إلى مربعات، قطعي البصل وافرميه فرماً ناعماً وانزعي أوراق الزنجبيل وقطعيها، حمّي زيت السمسم في مقلاة ثم قلبي فيه البصل والزنجبيل وأضيفي رشة سكر بني وكركم، أتركي المزيج بضع دقائق على النار حتى يشقرّ قليلاً مع ضرورة التحريك، أضيفي الروبيان والمانجو وحليب جوز الهند ثم الملح والبهار واطهي المزيج على نار هادئة 15 دقيقة.

كاري الروبيان بالمنجا

t13749.jpg

على الرغم من مهارة والده في فن الطهي، إلا أن الشيف نصر عبدالحميد لم يكتف بما تعلم تحت إشرافه من أطعمة شرقية ومصرية، بل سعى إلى الإلمام بكل فنون تلك المهنة ومعرفة أسرارها.. لذا لم يكن غريبًا أن يسافر إلى عدد من الدول العربية والأوروبية لبعض الوقت، ليتعرف أكثر على فنون الطهي والوجبات الشهيرة المعروفة في أنحاء العالم كافة.. ليعود بعدها إلى بلده، ويصبح أحد أشهر الطهاة المصريين والمعروفين في الساحة حاليًا.ومن واقع تجربته المميزة،حيث عمل في العديد من الفنادق الخمس نجوم، وكان آخرها فندق (كونراد السلام) في ضاحية مصر الجديدة، في إعداد أشهر أنواع الطعام، يقول الشيف نصر:( إن الطهي ليس مجرد مقادير وطريقة صنع للوصفات، لكنه فن له أصول وقواعد سواء فيما يتعلق بثقافة الأكل،ومدى الاهتمام بالنواحي الصحية، أو الإقبال على أصناف وإهمال أخرى). ويوضح قائلاً:(إن هناك خطأ كبيرًا تقع فيه معظم النساء في مجتمعاتنا الشرقية، يتمثل في تفننها بالتركيز على أن تحفل مائدتها بأنواع متعددة من اللحوم، من دون الانتباه إلى أطباق أخرى، قد تكون قيمتها الغذائية أعلى بمراحل، من أطباق اللحوم المختلفة في طرق إعدادها).ويشدد الشيف نصر على أن احتواء مائدة الطعام على أي من أنواع المقبلات أو السلطة، بات أمرًا مهمًا لصحة الإنسان؛ لكونها غنية بالألياف الطبيعية والفيتامينات المهمة. وفي هذا الصدد،ينصح سيدات البيوت،بضرورة تضمين مائدتها لأي من أنواع المقبلات، حيث أكدت الدراسات الحديثة أنها تكسب الإنسان شهية أفضل، فضلاً عن كونها مريحة للمعدة، وتلعب دورًا حيويًا في تيسير الهضم، وجعل المعدة تعمل بمرونة ويسر. ويؤكد الشيف نصر، على أهمية أطباق السلطة، لاسيما الخضراء منها لما لها من قيمة غذائية عالية، لافتاً في الوقت ذاته،إلى ضرورة أن تكون المقبلات أو السلطة معتدلة الأملاح؛ حتى لا تؤدي إلى ضرر أكبر من نفعها؛ كما نصح ربات المنزل أثناء تحضيرهن الطعام بعدم وضع الكثير من الإضافات والتوابل، بشكل يفقد الطعام مذاقه الأصلي وعناصره الغذائية المهمة، إلى جانب الحفاظ على نظافة مطبخها.ومن بين الوصفات، التي يقدمها الشيف نصر سلطة (شتني بالفول السوداني)، وهو طبق شهي ومريح للمعدة، ويتكون من:كوب فول سوداني (سكسبال مقشر)، كوب سمسم، كوب مسحوق جوز الهند، خمسة فصوص ثوم مفرومة، ومعها نصف كيس تمر هندي منقوع في كوبين من الماء،عشر حبات فلفل أخضر حار، ربع باقة نعناع مفروم، ملعقة صغيرة ملح، خمس حبات فلفل أحمر صحيح، ملعقة صغيرة كمون.ولتحضير طبق (شتني بالفول السوداني)، تتبع الخطوات التالية:يتم تحميص السمسم، ثم جوز الهند، ثم الفول السوداني، بعد ذلك يتم فرم السمسم في جوز الهند والفول السوداني في المفرمة ويترك جانبًا، ويسخن الزيت، ويلقى فيه الكمون الصحيح مع حبات الفلفل الأحمر، حتى يقارب لونهما على السواد، ثم تضاف خلطة معجون الشتني، وتقلب المواد كلها، ثم يرفع الخليط، ويوضع في مرطبان، لوقت الحاجة.(الطماطم بالموزاريلا)من أنواع السلطة أيضاً،يقدم لنا الشيف نصر طبقًا يكسب أفراد العائلة شهية أكبر، هو (الطماطم بالموزاريلا)، ويتكون من:كيس جبن موزاريلا مبشورة، ثلاث ملاعق طعام زيت زيتون، بصلتان مقطعتان على شكل شرائح، حبتا بندورة (طماطم) مبشورة، خمس حبات طماطم مقطعة شرائح طويلة، ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ومثلها ملح، سبع عشرة حبة زيتون أسود.أما عن طريقة التحضير فهي على الشكل التالي:تضاف شرائح الطماطم في طبق التقديم، ثم تصف شرائح البصل بين شرائح الطماطم بالترتيب، وبعدها تنثر كمية الجبن المبشور فوقها، وتخلط الطماطم المبشورة مع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وصلصة معجون الطماطم،وأخيراً تضاف حبات الزيتون الأسود في إناء صغير، وتصب فوق السلطة.السلطة الحارةيمثل طبق السلطة الحارة أيضًا أهمية كبيرة عند الكثير من أفراد الأسرة، لأنه يساعد على الهضم، وعن مكوناته، يقول الشيف نصر:ثمرة طماطم، بصلة بيضاء، حبة جزر، ومعها تمرتان من الخيار، بالإضافة إلى خمس ورقات خس أميركي، وهذا الورق مفيد لتنشيط الكبد وإزالة الحموضة، بالإضافة إلى اثنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم، أربع ملاعق طعام عصير ليمون طازج، وأخيرًا ثلاث ملاعق خل أحمر، وملعقة صغيرة سماق، ونصف ملعقة فلفل أحمر، وملعقة ملح.ولتحضير هذا الطبق،كما يقول الشيف، على ربة المنزل،تقطيع الخضار شرائح مستديرة، ثم تترك جانبًا، وبعد ذلك يخلط عصير الليمون مع السماق والخل، ثم يضاف الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر بشكل حلقات، ويوضع الخليط على الخضار، لتقدم بعد ذلك السلطة بفوائدها العديدة.ــ الصلصات مركز المذاق، حيث تضاف على أطباق أخرى بسيطة، فتحولها إلى شيء آخر. ولعل صلصة الآيولي (الثوم والزيت) من أشهر هذه الصلصات، حيث تضاف إلى المقبلات، وأطباق رئيسة أخرى، فتصبح أطباقا خاصة.ــ المطبخ الإيطالي يفضله الكثيرون، فهو غني متنوع يجمع بين نكهات الشرق والغرب. فمثلاً تكثر الخضراوات في المطبخ الإيطالي مثل الفلفل الحلو والبصل والفطر والأرضي شوكي والطماطم والصلصات المتفرعة منها والسبانخ المسمى فورنتين وغيرها..ــ الأطعمة الصينية التي تؤكل في الصين أكثر ملاءمة للصحة من الأطعمة والأطباق ذاتها التي تؤكل خارج الصين. والسبب هو التركيز على المواد النشوية مثل الأرز أو المعكرونة، في حين أن الذي يأكل الطعام الصيني خارج الصين لا يرى تلك الميزة.ــ المطبخ الهندي يركز على البروتينات النباتية، مثل البقول خاصة العدس والحمص، ويستخدم كذلك الكثير من الخضروات مثل السبانخ والباذنجان والبطاطس والطماطم والملفوف والبازلاء والبصل والفلفل الحلو.

الشيف نصر عبد الحميد: المقبلات تكسب الإنسان شهية أفضل

211821.jpg

ان اتباع عادات معقولة للأكل من شأنه نمو شعر سليم ذي نوعية جيدة. وشعر سليم كهذا أقدر على المقاومة وعدم التساقط. ولكن لابد من التنبيه إلى أن الشروع في تناول الأغذية المناسبة المحتوية على كل أنواع الفيتامينات المطلوبة، لا يؤدي إلى تحسين حالة الشعر التالف فحسب ولكن يحسن كل أداء الجسم ومن أهم المغذيات للشعر الكالسيوم والحديد والزنك وفيتامين ب.ولذلك ينبغي التنبه قبل فوات الأوان إلى هذه الناحية، واتباع الطرق الملائمة التي تحافظ على صحة الشعر.فتجنبي، مهما كان الثمن الحمية العنيفة التي تسبب فقدان التوازن الغذائي ونقص المواد المغذية للجسم، فالنقص السريع للوزن معناه فقدان الشعر أيضاً. والطريقة الصحيحة للحمية هي تقليل الطعام من وجبات جيدة التوازن بدون استبعاد البروتين والنشويات منها أو استبعاد أي عنصر غذائي.ويجب أن نتذكر أن الشعر دائم التعرض لأحوال عنيفة من العوامل الطبيعية والجوية والأصبغة والتمشيط والغسل الخاطئ.لذلك فإن نمط الحياة التي تعيشينها يؤثر مباشرة على شعرك. فالإرهاق العاطفي والتوتر المستمرين بلا داع يمكن أن يسبب تساقط الشعر وأحياناً حتى أمراض جلدية مثل الثعلبة وغيرها. والإرهاق الجسماني الشديد الذي قد يصيب الإنسان من جراء عملية جراحية، أو مرض، أو أخبار سيئة، يسبب صدمة تسبب خمولاً في بصيلات الشعر، إن الطب لم يهتد بعد إلى الآلية الدقيقة المسببة لتساقط الشعر.ومن المعتقد أنه كلما تألقت صحة الإنسان ازدادت فرص سلامة شعره. والتمارين الرياضية تزيد من صحة الإنسان، لأن الرياضة تخفف الإرهاق، وتزيد الأكسجين، وتحسن الدورة الدموية، وكلها عوامل لها تأثير إيجابي على الشعر وعلى الجسم بأسره.ومن المعتقد أيضاً أن الشعر في العادة يتأثر بصورة إيجابية بالحمل. إذ لا يحين الثلث الأخير من فترة الحمل، حتى يكون التراكم المستمر للهرمونات في جسم الحامل قد بلغ ذروته، مما يخلق بيئة مثالية لنمو الشعر. ولكن بعد الوضع أو اثر انتهاء مدة الرضاعة، يحدث انخفاض شديد في إنتاج الهرمونات، وبعد ذلك بثلاثة أشهر يحدث تساقط واضح للشعر.ويجب استخدام الشامبو المناسب للشعر والذي درجة حموضته توافق درجة حموضة الجلد واستخدام حمام الزيت ويفضل قبل الاستحمام بثماني ساعات حتى يحصل على أكبر كمية من الرطوبة إذا كان الشعر جافاً.ويجب أخذ الكالسيوم والحديد والزنك وفيتامينات ب وجميع أنواع الفيتامينات.ويجب غسل الشعر وتحميمة باستمرار والتخلص نهائياً من القشرة بواسطة شامبو خاص لذلك. ويجب شرب الماء بكثرة والابتعاد قدر الإمكان عن الشاي والقهوة. والابتعاد عن التوتر والإرهاق الجسدي والنفسي.ينصح بعدم تمشيط الشعر بفرشاة ذات أسنان متراصة لأنها تقلع الشعر وينصح بعدم تمشيطة باستمرار.ويجب تعريض الشعر للشمس والهواء قدر الإمكان.ويجب عدم استخدام الحرارة أو السشوار لأن ذلك يؤدي إلى جفاف الشعر وتقصفة.يجب عمل تدليك ومساجات لفروة الرأس لأن ذلك يحرك الدورة الدموية فيها وينشط بصيلات الشعر. وممكن دهن فروة الرأس بالمنتولاتو لتنشيط الدورة الدموية أيضاً.و يفضل الابتعاد قدر الإمكان عن استخدام الأصباغ والجل والمواد الكيماوية مثل الميش وجلاد (فرد الشعر) والبيرم (تجعيد الشعر) الخ....أيضا ينبغي زيادة أكل البروتينات كالألبان والأجبان واللحوم والبيض والأسماك لأنها تحتوي على مادة الكرياتين وهو بروتين أساسي في تصنيع الشعر.يفضل عدم فرق الشعر لأن ذلك يؤدي إلى تساقطه من منطقة الفرق.يفضل استخدام الحناء بدل من الأصباغ إذ انه يقال انها مفيدة للشعر.خلطات لتقوية الشعر ومنع تساقطهــ خلط زيت الخروع بزيت اللوز الحلو وزيت الزيتونويدهن به الشعر وفروة الرأس مرة واحدة مساءً.ــ خلط عصير الجرجير بعصير الفلفل وزيت الزيتون ومسحوق حبة البركة ويدهن به الشعر وفروة الرأس مرة واحدة مساءً.ــ يفيد مغلي اللوز ويخلط بزيت الزيتون ويدهن به الشعر وفروة الرأس مرة واحدة مساءً.ــ خلط عصير الفلفل مع عصير الجرجير بالتساوي مع قليل من الكحول مذاب فيه عصير الخردل ويدهن به الشعر وفروة الرأس مرة واحدة مساءً.ــ غلي الصبار في زيت الزيتون ويدهن به الشعر وفروة الرأس وهو من أرقى أنواع المغذيات للشعر ويدهن به الشعر وفروة الرأس مرة واحدة مساءً.ــ طحن ورق التين المجفف ويضاف إليه زيت الزيتون الساخن مع قليل من ماء الورد ويدلك بهما فروة الرأس مرة واحدة يومياً.ــ مزج مقدارين متساويين من عصير الجرجير والكحول النقي مع قليل من ماء الورد ويدلك بهما فروة الرأس مرة واحدة يومياً.ــ عمل مزيج مكون من (10جرامات زيت بارافين + 25 جرام زيت خروع + 5 جرامات زيت عطر الصنوبر + 75 جرام كحول طبي + 3 جرام عطر بنفسج) ويدلك بهذا المزيج الشعر وجذوره.ــ يفيد دلكه بعصير الفجل.ــ يفيد دلكه بعصير الجرجير مع زيت الورد.ــ أكل البصل والثوم مع الوجبات.ــ أكل الترمس أو استخدام ماء غليه كغسول للشعر.ــ ا لإكثار من أكل الفواكهة.وصفة مجربة ومضمونة لتساقط شعر النساء ويتم خلط زيت الخروع وزيت الفلفل الأحمر وزيت الخردل وزيت القريص وزيت الحلبة وزيت السيرج (السمسم) للشعر ويدهن به الشعر المتساقط وفروة الرأس مرتين يومياً.

الصحة والجمال

شعرك مقياس صحتك

20968.jpg

تحتاج أية امرأة إلى نشاط بدني وتوازن غذائي خاص للتخلص من المواد السامة المتراكمة في الجسم وكذلك التخلص من العادات اليومية السيئة لصالح العادات السليمة والصحية.اليوم الأول: الإفطار: بعد الاستيقاظ من النوم تناولي كوبين من الماء الدافئ. وسيؤدي ذلك إلى غسل الكليتين وتنشيط عملية الانقباض والانبساط التي تساعد على هضم المواد الغذائية ودفعها عبر الجهاز الهضمي. وعند البدء بالوجبة الأولى يفضل تناول وجبة فاكهة مع وجبة بروتين للحصول على طاقة تدوم لفترة طويلة. وفي حالة تناولت وجبة فاكهة فإنها ستحتوي على نسبة عالية من السكر سرعات ما ستتلاشى في وقت لاحق من اليوم. ويوصي الكس جيمسون الخبير في العلاج الشعبي بتناول وجبة مكونة من الحساء تحتوي على حبوب غنية بالبروتين فضلا عن تناول حفنة من اللوز المقشور و 4 شرائح تفاح، ويفضل رش بعض القرفة وجوزة الطيب لتثبيت نسبة السكر في الدم.وجبة الغداء حضري وجبة حساء يمكن أن تدوم لبضعة أيام. اقلي على نار هادئة فصي ثوم واضيفي اليهما كمية محدودة من البصل مع زيت الزيتون (ملعقة كبيرة) وأضيفي إلى المقلاة كوباً من الخضروات المشكلة ( قنبيط وجزر.. وكمية أخرى من الخضروات حسب الرغبة) وضعي ما يكفي من الماء وقالب خضار لتغطية الخضروات. وواصلي غلي الكمية حتى يصبح في المقلاة ما يكفي لتقليب الخضار. والآن غطي المقلاة أو الإناء لمدة20 دقيقة، بعد ذلك تفحصي الخضار لمعرفة ما إذا أصبحت طرية وأضيفي الملح حسب الرغبة، حتى يصبح المذاق طيباً، وقدمي الوجبة ساخنة. وجبة خفيفة امزجي البروتين والدهون الصحية لتعزيز طاقة جسمك. وادهني الآن ملعقة كبيرة من زبدة اللوز على شريحة تفاح ولاحظي أن حمض التفاح في التفاح الأخضر جيد بالنسبة للكبد ويساعد على نشاط الأيض الخليوي. وهو يساعد كل شيء في الجسم على أداء نشاطه بصورة جيدة بما في ذلك التخلص من السموم.العشاء اشوي صدر دجاج في الفرن وقدميه مع كوب سبانخ غير مطهي ولاحظي أن الخضروات الطازجة غنية عادة بالإنزيمات وتساعد الجسم على علاج المأكولات وإعدادها لاستخدامها كطاقة جاهزة للجسم والمعروف أن طهي الأطعمة يؤدي إلى تبديد الأغذية الحيوية والفاعلة.. قدمي الوجبة مع كوب من الرز الذي يمكن هضمه بصورة أسهل من باقي الحبوب، خاصة الرز الأسمر الذي يتسم بقدرة أكبر على الهضم مقارنة بالحبوب الأخرى وهو ما يسمح للجسم بطرد المواد السامة وليس امتصامها.وضعية اليوجا المخصصة للتطهيرملامسة الكعبين مع الاسترخاءتساعد هذه الوضعية الهادئة على التركيز وتفريغ كل الاضطرابات والتوتر وكل ما عليك القيام به هو الجلوس على الأرض والعمل على تقريب كعبي قدميك مع فتح الركبتين ووضع بطانية مطوية على شكل لفافة تحت كل ركبة لدعم الركبتين. استلقي على ظهرك وضعي بطانية مطوية تحت عمودك الفقري لجعله مستوياً. وارخي رفيك وبطتي ساقيك على الأرض. وضعي بطانية مطوية تحت رأسك وكيسا خاصا على العينين. واجعلي ساعديك في وضعية الاسترخاء على الجانبين. ودعي انفاسك تتدفق بصورة طبيعية، وحافظي على هذه الوضعية لمدة خمس دقائق.الشاي للتخلص من السموميعد الشاي المادة العشبية القوية التي يمكنها أن تخلصك من سموم الجسم ويقوم العلاج الشعبي القديم على استخدام الشاي في المواسم المختلفة لتطهير وتنظيف الأعضاء المختلفة في الجسم ففي الخريف يشرب الشاي مع الأنواع المختلفة من الأعشاب لتطهير الرئتين والأمعاء الغليظة ويساعد شاي »مولين« مع النعناع على التخلص من السموم.ويمكن شرب كوبين ساخنين على مدى عشرين دقيقة. ويعرف أنه عندما يتم شرب الأعشاب الطبية بما فيه الشاي يقوم مجرى الدم بامتصاصها مباشرة وتتميز أيضا بأنها سهلة الهضم وفعالة ولطيفة على أجهزة الجسم. ويمكنك تناول نصف كوب ثلاث مرات في اليوم في الصباح والظهر والعشاء.أعشاب طبية للتخلص من السمومالبسيليوم والايلم اللزجيعد البسيليوم والإيلم من النباتات الجيدة المفيدة للتخلص من اضطرابات المعدة، فالبسيليوم (Psylium) يساعد على التخلص من السموم العالقة في الأمعاء الغليظة أما الإيلم اللزج (slippery elm) فهو يساعد على الهضم، ويمكنك شراء هذين العشبين من مخازن بيع الأغذية الصحية.امزجي الآن نصف معلقة شاي من بودرة البسيليوم مع نصف معلقة من الإيلم مع كوب من عصير التفاح، خضي العصير حتى تتمتزج بودرة المادتين امتزاجاً كاملاً، وبعد ذلك اشربي الكوب كله، ويفضل شرب الماء طوال اليوم لتجب أية اضطرابات معوية ويفضل شرب المزيج مرتين في اليوم.اليوم الثاني:الإفطار:بعد شرب كوبين من الماء الفاتر اخرجي مواد تحتوي على البروتينات مع عصيرك المفضل من الفاكهة مثل التوت البري والتين والأجاص والفراولة وأضيفي إلى العصير نصف كوب لبن زبادي وماء جوز الهند الطبيعي غير المحلى. أضيفي بعض الماء أو العصير حتى تخف كثافة المزيج، واخرجي الكمية حتى تصبح سائبة بالكامل.الغداءحضري سلطة مع الشمندر حيث تساعد هذه السلطة الغنية بالألياف على تنظيف القولون. أضيفي إليها الملح وزيت الزيتون والفلفل حسب رغبتك، تساعدك هذه الوجبة على امتصاص المواد السامة من الأمعاء والجهاز الهضمي عموماً، ويتم تناولها مع طبق حساء الحبوب كما في اليوم الأول.وجبة خفيفةامزجي ثلث كوب من الذرة الحلوة مع 4 ملاعق من زيت بذر الكتاب والملح البحري. ويعرف أن زيت الكتان مفيد لأنه وسيلة جيدة للحصول على احماض أوميجا 3 الدهنية.العشاءللحصول على طبق خضار غني بالمواد المغذية اغلي على نار هادئة بصلة واحدة مقطعة مع فصي ثوم بعد هرسهما بزيت الزيتون أو السمسم وأضيفي إلى الكمية شرائح الفطر والكرنب التي تساعد على تعزيز مناعة جهاز المناعة في جسمك. ويساعد الفطر على مقاومة الإيدز وبعض أمراض السرطان. وأضيفي إلى الكمية توفو مطهي للحصول على البروتين وقدمي الوجبة مع طبق أرز أسمر (كوب واحد).تذكري.. تناول البسيليوم والإيلم اللزج مرتين في اليوم وقومي بتمرير الفرشاة على بشترك في الصباح.الشاي اليومي للتخلص من السموملحاء البكتورنيتم تحضيره من لحاء شجيرة تنمو في الولايات المتحدة وأوروبا، ويعرف عن هذا النبات أنه يفيد في طراوة المعدة وتطهيرها وهي تعمل بلطف ولا تؤدي إلى التسبب في أية اضطرابات في الجهاز الهضمي. ولتحضير كمية علاجية ضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من اللحاء في كوبين ساخنين واتركي الكوب لمدة 20 دقيقة ومن ثم ضيفي الكمية، واشربي الكمية في الصباح والظهيرة والليل.يوغا للتطهيرالاستلقاء مع لف الجسم توضح فلسفة اليوغا أن لف الجسم يسهل عملية تخلص الجسم من السموم عن طريق إجبار الدم على الخروج من الأعضاء الحيوية ودفع دماء طازجة وجديدة كي تحل مكانها. وخلال ذلك اجذبي عضلات معدتك إلى الداخل ومع كل عملية إفراغ للهواء من رئتيك..واستلقي على ظهرك مع ثني الركبتين باتجاه صدرك ومدي ذراعيك إلى الجانبين. وأثناء عملية الزفير اديري رأسك إلى اليسار عندما تحركين ركبتيك إلى اليمين باتجاه الأرض دون أن تلامس الأرض. واستنشقي الهواء بقوة عندما تقيدين رأسك وركبتيك إلى الوسط. كرري هذه الطريقة مرات عدة وبدلي ما بين اليمين واليسار، وعند الانتهاء من التدريب اسحبي ركبتيك إلى صدرك واستنشقي الهواء بقوة وعمق خمس مرات..طقوس التطهيركتابة المذكراتتساعد الكتابة في عملية تنشيط الانفعالات العاطفية وإطلاق المشاعر الإيجابية ويوصي علماء نفس بالكتابة عن أية مشاعر مثل التخلص من تناول الحلويات والكفايين ومن المثير أن تكتبي كل شيء عن الدوافع التي تحفزك على التخلص من السموم والآمال التي تحدوك لتحقيق أهدافك بعد التطهير.اليوم الثالثالإفطاربعد شرب كوبين من الماء الدافئ جربي تناول شوربة ميزو سخني كوبي ماء وأضيفي نصف كوب من البصل الأخضر و3 شرائح من الفطر الكبير ونصف كوب من التوفو المقطع ومعلقتين خضار مثل الدلسي والهيجيكي وكلاهما نباتان بحريان يساعدان الجسم على التخلص من المعادن الثقيلة التي توجد عادة في لحم الأسماك، ضعي نصف كوب من السائل في زبدية وأضيفي ملعقتين من معجون الميزو إلى الزبدية وحركي الكيمة حتى تمتزج تماماً ولكن تجنبي غلي معجون الميزو ولأن ذلك يؤدي إلى اتلاف فوائد انزيماته.الغداءاطهي وجبة مكونة من كوب من الجزر وربع كوب من الحمص، حيث يساعد الجزر النيئ على التطهير، فيما يوصف الحمص بأنه غني بالبروتينات والمواد المعدنية، ولذلك سيبقى جسمك طوال النهار مشبعاً بالبروتينات والطاقة.وجبة خفيفةتعد بذور اليقطين وجبة مثالية لفصل الخريف، سخني الفرن على درجة 300 فهرنهايت واقطعي ثمرة ياقطين واستخرجي منها البذور وأزيلي اللب بأصابعك، اغسلي البذور وجففيها بورق الحمام، وضعيها على طبق مخصص للخبز في الفرن وضعي كمية قليلة من الزيت وحمصي البذور لمدة ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون. وجهزي حبة الياقطين من زجل تحضيرها للعشاء.العشاءاطهي على البخار ربع رطل من لحم السلمون الغني بأحماض أوميجارين الدهنية، وقدمي السمك مع ربع ياقطينة مشوية وكوب من البروكلي المسلوق على البخار.اليوغا للتطهيراستخدمي فتحتي الأنف للتنفس المتبادل، تؤدي تدريبات التنفس إلى تدفق الطاقة في الجسم والدماغ، وبالتالي التخلص من السموم في الجسم، اجلسي متربعة على الأرض وتنفسي بعمق مرات عدة، قربي يدك اليمنى من وجهك، واستخدمي ابهامك الأيمن لإغلاق فتحة الأنف اليمنى والتنفس من خلال فتحة الأنف اليسرى. ومن ثم اغلقي فتحة الأنف اليسرى وتنفسي من اليمين. كرري التدريب مرات عدة، وعند الانتهاء اجلسي لبضع دقائق حتى تتنفسي بصورة طبيعية.الشاي اليومي للتخلص من السمومالبهارات الخمسةتعد الأعشاب الطبيعية مثل القرفة وجوزة الطيب وكبش القرنفل والشمر من المواد المنشطة للهضم والتي تعمل على تنقية الدم. ويمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين من كبش القرنفل مع اليانسون وبذور الشمر وعيدان القرفة ونقعها في 3 أكواب من الماء الساخن لمدة 150 دقيقة. وأضيف إليها نصف كوب عصير تفاح، وعقب ذلك رشي جوزة الطيب على الشاي الساخن للحصول على شراب خريفي دافئ. اشربي هذا المكون 3 مرات في اليوم.قائمة مشترياتتذكري أن الخضار والفاكهة العضوية خالية من المبيدات الحشرية أو الشمع أو المسببات المرضية الموجودة في الأغذية غير العضوية.الحبوب: الرز الأسمر، حب الذرة المستخدم في صنع البوب كورن (البوشار)، وحبوب الكينويا.البهارات: عيدان القرفة وكبش القرنفل الكامل وبذور الشمر وجوزة الطيب والملح البحري وبذور نجوم اليانسون.الزيوت: يوكاليبتوس، وزيت بذر الكتاب وزيت الزيتون والسمسم.البروتينات: اللوز، زبدة اللوز والدجاج وحليب جوز الهند والحمص ومعجون اليزو ولبن الزبادي غير الدهني والتوفو والسالمون البحري (غير سالمون المزارع).الخضار: الشوندر والبروكلي والجزر والثوم والبصل الأخضر والكرنب والفطر والبصل واللفت والياقطين والسلطة الخضراء والخضار البحرية والسبانخ.الأعشاب الطبية: لحاء بكتام ومولين (شاي) والنعناع والبسيليوم والايلم اللزج.السوائل: عصير التفاح وحساء الخضار.نصائح لتطهير الجسمتناولي وجباتك وأنت جالسة:تناول المرطبات أثناء الجلوس يؤدي إلى تناول الطعام ببطء ويؤدي إلى توازن عملية الهضم.بقايا الخضارلا تلقي بقايا الخضار، بل استخدميها في صنع الحساء أو بدلاً من الماء عند تحضير الحبوب.أدوات الطهياطهي طعامك بأوان حديدية أو فولاذية غير قابلة للصدأ أو أوان زجاجية أو في أوان مصنوعة من البورسلان لتجنبب الرصاص والمواد البلاستيكية، والكلوروكاربون.3 أيام لتطهير الجسميكفي اتباع النصائح السابقة على مدى 3 أيام لتعزيز طاقة جسمك وللشعور بالخفة والنشاط وبصفاء الذهن، ولكن ذلك لا يعني أن تعودي إلى عاداتك السيئة بعد أن تحققي إنجازاً كبيراً بالتخلص من سموم الجسم.طقوس للتطهيرحمام اليوكاليبتوس مع ملح البحر خلال عملية التطهير تحتاجين إلى تهدئة جسمك أثناء محاولة الاندماج بالتغييرات التي قمت بها. ضعي قدميك في طست يحتوي على مياه دافئة واغمسيهما حتى الكعبين، وأضيفي إلى الماء نصف كوب ملح بحري (لكل غالون ماء) وما بين 3 ــ 4 نقاط في زيت اليوكاليبتوس ووفقاً للخبراء فإن الملح يسحب الشوارد والمواد السامة العالقة في الأطراف العصبية، كما أن اليوكاليبتوس يعد من المواد المطهرة، خاصة عند الاستنشاق ويساعد على تنظيف الرئتين والجيوب الأنفية.

الطب البديل

التوازن الغذائي والنشاط البدني يخلصانك من السموم

5254.jpg

منذالطفولة ونحن نشاهد الشخصية الكرتونية «بوب آي» أو صاحب العينين الجاحظتين وهو يزدرد السبانخ للحصول على قواه الخارقة، ولكن هل تعلم أن السبانخ تحتوي على عدد كبير جدا من الفوائد الصحية وتشمل الوقاية من سلسلة من أنواع الأمراض السرطانية، وتعزيز قوة الدماغ والمساعدة على الوقاية من أمراض القلب. ويحتوي كوب واحد من السبانخ على %200 من الحصص اليومية الضرورية من الفيتامين كيه الذي يساعد على الحفاظ على صحة العظام.جربي الوصفة الطيبة التالية واجعليها على رأس قائمة المأكولات على سفرتك:المحتويات* طماطم وسبانخ وجبنة فيتا* الوجبة لشخصين* 25 غراما من الصنوبر* 100 غرام من أوراق السبانخ الطازج الصغيرة تغسل جيدا وتصفى* 100 غرام من الطماطم تقطع إلى النصف* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون* ملعقة خل كرزطريقة التحضير1- اقلي الصنوبر لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح محمرة.2- ضعي السبانخ في زبدية عميقة مع جبنة الفيتا والطماطم والصنوبر.3- رشي خل الكرز وزيت الزيتون.4- قلبي الكمية حتى تتشرب الخل والزيت.5- يتم تقديم وجبة السلطة مع رقائق البطاطا.وجبات لتعزيز صحتك ومقاومتك للأمراضإذا أردت تعزيز مستويات طاقتك و حماية حياتك الصحية من سلسلة من الأمراض، فإن الوصفات التالية تحتوي على كل شيء تحتاجين إليه حتى تبقى صحتك سليمة ونفسك سعيدة.ا*******لقريدس الشرقي وسلطة الخضار الخضراءتشكيلة قوية مضادة للسرطان* وجبة لأربعة أفرادالمحتويات* 200 غرام من الفاصولياء الرفيعة الخضراء تقسم أنصافا.* 200 غرام من البروكولي تقطع إلى قطع صغيرة* 100 غرام فاصولياء عريضة* 220 غراما كستناء محفوظة في علب تصفى.********* قريدس مقشرالتتبيلة* ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الداكن* ملعقتان من العسل الصافي* ملعقة صغيرة من زيت السمسم* نصف حبة فلفل حمراء تنزع بذورها وتقطع*ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور* ملعقة خل أرز أو خل التفاحطريقة التحضير1- احضري إناء كبيرا يحتوي على ماء وسخني الماء لدرجة الغليان واملئي زبدية كبيرة من الماء المثلج. والقي الفاصولياء الخضراء في الماء المغلي واطهي الكمية لمدة ثلاث دقائق ومن ثم أضيفي البروكولي والفاصولياء العريضة. واغلي الكمية على النار لدرجة الغليان واطهيها لمدة دقيقتين ومن ثم صفيها وأعيدي لها رونقها بوضعها في الماء البارد الذي يحتوي على قطع الثلج.2- حركي مكونات التتبيل في إناء كبير ومن ثم أضيفي الخضار بعد تصفيها من المال. وضعي الآن حب الكستناء في الأطباق وحركي الكمية وضعي عليها حبات القريدس.*****************فاصولياء بوريتوسخافض للكولسترول ويعدل ميزان السكر في الدم* وجبة لأربعة أفرادالمحتويات* بصلة حمراء تقطع لشرائح* حبة فلفل صفراء أو حمراء تنزع البذور وتقطع*ملعقة صغيرة من زيت دوار الشمس* حبتا فطر مسطحتان تقطعان لشرائح كثيفة* فص ثوم يسحق ناعماثلاث ملاعق صغيرة من بهارات الكاجون* حبتا طماطم تقطعان* 410 غرامات من الفاصولياء البنتو تصفى وتغسلعصير نصف ليمونة طازجة غير مغطاة بالشمع*أربع أرغفة تورتيللا أو الشاباط مصنوعة بالدقيق الأسمر*أربع ملاعق كبيرة من الكريم فريش نصف دسم أو الفروماج فريه* 100 غرام من الخس يقطع* ملح بحر وفلفل طحن حديثاطريقة التحضير1- اقلي البصل والفلفل في زيت دوار الشمس لمدة ثلاث دقائق في إناء غير لاصق. وأضيفي الفطر والثوم وملعقتين من بهار الكاجون وقلبي الكمية لمدة دقيقة ومن ثم ضعي على الخليط طماطم وغطي الإناء واطهي الكمية لمدة دقيقتين.2- في غضون ذلك اهرسي الفاصولياء مع ما تبقى من بهار الكاجون وعصير الليمون وتبلي الكمية حتى يصبح مزاقها طيبا.3- سخني بلطف التورتيللا والتشاباتيس حتى تستعيد طزاجتها وتجعلها أكثر مرونة ومن ثم ينبغي دهن كل رغيف بملعقة من الكريم فريش أو الفروماج فريه ومن ثم اسكبي بالملعقة ربع مزيج الخضار على كل رغيف ووزعي الخس المقطع ولفي كل رغيف لتقديمه إلى أفراد الأسرة.الماكاريل المدخن مع السلطة والبرغلوجبة غنية بأوميغا 3* وجبة تكفي لشخصينالمحتويات* 60 غراما من البرغل* ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج* ملعقة كبيرة من الثوم الأخضر الطازج* نصف حبة فلفل أصفر، تنزع البذور منها وتقطع*8 حبات فجل تقطع لشرائح* 75 غراما أوراق سبانخ تغسل جيدا* 150 غراما من فيليه الماكاريل المدخن تقطع إلى شرائح.**************للتتبيل* 3 ملاعق كبيرة من الفروماج فريه الخالي من الدهون*ملعقتا صوص الفجل* ملعقة صغيرة ثوم طازج* فلفل أسود مطحون حديثاطريقة التحضير1- اطهي البرغل بعد سلقه قليلا لمدة خمس عشرة دقيقة ورشي القليل من الملح عليه، وبعد السلق صفي البرغل ومن ثم امزجيه بعصير الليمون والثوم والفلفل الأصفر والفجل.2- قسم أوراق السبانخ بين زبديتين غير عميقتين ووزعي عليهما البرغل بالملعقة ومن ثم أضيفي شرائح الماكاريل وامزجي مكونات التتبيلة ورشيها فوق الماكاريل. وانتهي برش الفلفل الأسود كيف تقدم الوجبة لشخصين.

وجبات خفيفة تمنح جسمك وقلبك القوة

50310.jpg

وجبات الحمية كثيرة ويدعى معظمها أنها الوجبات المناسبة لتخفيف الوزن، لكن الوجبة المقبلة تكاد تكون مثالية وهي تغطي فترة 7 أيام وتمنح الذي يتبعها قواماً متناسقاً وشعوراً بالرضا عن الحالة الصحية مع مرور الأيام بعد استخدامها. لقد صممت وجبات الحمية التالية لتمنحك المزيد من الطاقة والصفاء الذهني وتألق البشرة وإشراقتها. وبصرف النظر عن كل ذلك، فالبرنامج يشمل مشروبات محددة هدفها التخلص من السميات في الجسم، وينبغي شرب كميات كبيرة من الماء من خمس إلى ثمانية أكواب في اليوم، وهي الكمية المثالية كما ينبغي رشف عدد من مشروبات الأعشاب خلال النهار وطوال الأيام السبعة.جربي تناول النعناع والزنجبيل والبابونج وأوراق الريحان فضلا عن مواد أخرى مدرجة في جدول البرنامج. وفي حال شعرت بجوع شديد في أي مرحلة فإن هذا الشعور يغلبك ويلهيك عن هدفك الرئيس فتناولي زبدية من الرز الأسمر أو تناولي المزيد من العصير. لكن عليك أيضا القيام ببعض التدريبات طوال فترة التخلص من سموم الجسم.وحاولي القيام ببعض تدريبات مد الجسم كل صباح ولمرة واحدة في النهار استمعي إلى الموسيقى وارقصي في صالة الجلوس أو في غرفة نومك.وحاولي مد جسمك كل صباح للشعور بالاسترخاء والقوة. لقد حان الوقت للتخلص من جميع السموم المتراكمة في جسمك.قائمة مشتريات لإنجاح برنامج الحمية: لوز، تفاح، مشمش، أفوكادو سبانخ أوراق صغيرة، شمندر، توت، بروكلي، رز اسمر، جزر، قرنبيط، كرفس، طماطم صغيرة، خس صيني، ثوم أخضر، خل سيدار، خيار، كزبرة، شاي الهندباء البرية، زيت زيتون بكر صافي، ثوم، زنجبيل، عنب، فاصوليا خضراء، حمص، كرات، ليمون، ليم، بذر الكتان،خس بلدي، نعناع طازج، شوربة ميزو، معجون ميزو، فاصوليا مستديرة يميل لونها إلى الخضراء، شاي القراص،بصل، بابايا،بقدونس، أجاص(كومتري) بازلاء، أناناس، صنوبر، جريب فروت وردي، بطاطس، عصيدة شوفان، بذور اليقطين، الفجل، التوت البري (راسبري)، الفلفل الأحمر، فيليه السالمون، أعشاب بحرية بذور السمسم، السبانخ، الفراولة، بذور، دوار القمر، طحينة،طماطم،التونة،فلفل أصفر اللون، الجوز (عين الجمل)، الجرجير، البطيخ.اليوم الأولعند الاستيقاظ صباحا* ماء ساخن مع الليمون وشاي الهدباء البرية (داندليون)السابعة والنصف صباحا* سلطة الفراولة: امزجي أنواعا مختلفة من التوت البري مع الفراولة وعصير بذور الكتان(انقعي ملعقتين مملوءتين ببذور الكتان قبل ليلة)العاشرة صباحا* كوب من عصير الأناناس.الواحدة ظهرا الغداء:* حساء لتنظيف الجسم من السموم: اسلقي الجزر والبطاطس والكرنب والفجل والبقدونس والكرافس والأعشاب البحرية وقلبيها جميعا على النار لفترة و صفيها من الماء وتناولي كل الكمية لتخليص الجسم من السموم.الواحدة ظهرا* سلطة للتخلص من سموم الجسم: فاصوليا مكورة بلون أخضر، شرائح الكرافس، وأوراق الخس الصيني.الثالثة بعد الظهر* كوب من شاي القراص.الخامسة بعد الظهر* عصير خضار من الجزرو الشوندر و البروكلي، و الجرجير، والكرفس.السابعة مساء* امزجي أوراق الريحان والكزبرة واللوز والصنوبر وعصير الليمون والثوم الأخضر حتى يصبح قوام هذه المواد أملس حريريا، يقدم مع سوق الحلبة الخضراء، تناول المزيج لتخليص الجسم من السموم.اليوم الثانيعند الاستيقاظ صباحا* كوب ماء ساخن مع الليمون والليم مع كوب من شاي الهندباء البرية.السابعة والنصف صباحا* قطعة كبيرة من البطيخ الأحمر.العاشرة صباحا وجبة خفيفة* عصير خضار مكونة من البروكولي والكرفس وسوق الحلبة الخضراء.الواحدة بعد الظهر/ الغداء* مشروب عبارة عن مزيج من ست حبات جزر وكرافس وحبتي أفوكادو وتفاح و 8 وريقات حبق.الثالثة بعد الظهر* عصير خضروات (انظر وجبة الساعة الخامسة مساء اليوم الأول)الساعة الخامسة مساء* عصير خضروات مصنوع من الطماطم والجزر والكرفس والفلفل الأحمر ونصف حبة شمندر وخيارة وبصلة وأوراق ملفوف أخضر وفاصوليا خضراء.السابعة والنصف - العشاء* سلطة للتخلص من السموم: يحض الطبق من شرائح الخيار والفاصوليا الخضراء والجرجير والنعناع وعصير الليمون الذي يستخدم كتتبيلة.اليوم الثالثالساعة السابعة* ماء ساخن مع الليمون والليمالساعة السابعة والنصف صباحا* حبة جريب فروت زهرية.الساعة الواحدة بعد الظهر* فاصوليا خضراء: اغلي 125 غراما من الفاصوليا المنقوعة لمدة 10 دقائق. وأضيفي قطعتي جزر وبصلة مقطعة إلى شرائح و البقدونس. حركي الكمية إلى أن تنضج على نار خفيفة. قدمي الوجبة مع الأرز البني والجرجير.السابعة مساء* سلطة الكرنب المقطع: قطعي وامزجي الجزر والبصل الأخضر والبصل والملفوف البيض و الكرفس والبقدونس والفجل والبازلاء.السابعة والنصف مساء* حساء الخيار البارد: امزجي الخيار المقشر في الخلاط حتى يصبح حريريا وبرديه ومن ثم رشي عليه بعض شرائح الخيار والكزبرة المفرومة فرما ناعما.اليوم الرابعالسابعة صباحا* ماء ساخن وليمون وليم وكوب من شاي الهند باءالسابعة والنصف صباحا* سلطة الفاكهة الطازجة: امزجي الفاكهة التي تعجبك بعد اختيارها من قائمة مشترياتك من السوق.الواحدة بعد الظهر* شوربة عدس (طبقان صغيران) مع مكعبات خبز محمصة.الثالثة بعد الظهر* وجبة خفيفة: اغمسي الجزر والفلفل والخس الصيني في طبق صغير من الحمص.السابعة والنصف* السلطة: خس مع الخيار والفلفل الأحمر وخل الكرنب مع عصير الليمون يعصر على الكمية. تناولي الكمية مع الجزر والتفاح والكرفس وعصير الخيار.اليوم الخامسعند الاستيقاظ صباحا* كوب من الماء الساخن مع الليمون والليم وكوب ماء ساخن مع بذور الكتان.السابعة والنصف صباحا* سلطة فاكهة وأجاص والتوت الأسود البري والمشمش وحفنة من التوت الأزرق (بلوبيري)العاشرة صباحا* عصير حبتي بابايا واجاصتان وطبق من الزنجبيل المبشور.الساعة الواحدة - الغداء* اغلي الرز البني و امزجيه بالثوم القديم وضعي إلى جانبه البروكلي والزهرة (القرنبيط).الواحدة بعد الظهر* حفنة تحتوي على مزيج من بذور اليقطين ودوار القمر وكوب من شاي الهندباء.الساعة الرابعة وجبة خفيفة* شراب الخضروات: تصنع الوجبة من 6 حبات جزر وحبة أفوكادو و 10 وريقات ريحان وتفاحة.السادسة مساء* عشاء مبكر: سلطة خضراء: فجل وخس وحلبة خضراء وشرائح الخيار مع فلفل أصفر وأحمر.الثامنة والنصف مساء* حساء البوتاسيوم: اسلقي البطاطا والجزر والكرنب والكرفس، من ثم صفي الكمية من الماء لاستخدام الكمية في الحساء.اليوم السادسعند الاستيقاظ* كوب ماء ساخن مع الليمون والليم وكوب من شاي القراص (نيتل)السابعة والنصف* عصيدة حنطة الدقيق الأسمر: ضعي 250 جراما من دقيق الحنطة الأسمر وعصير الليمون مع لب الليمون والزنجبيل المبشور في لتر من الماء واغلي الكمية ومن ثم حركيها لمدة 20 دقيقة. قدي الوجبة مع بذور دوار القمر.الحادية عشرة: وجبة خفيفة* كوب من عصير الأناناس الطازج.الواحدة: الغداء* سلطة الفاصوليا الخضراء: اغلي لترا من الماء وأضيفي 250 غراما من الفاصوليا الخضراء الطازجة وبصلة مفرومة وملعقة صغيرة من معجون الميزو ومكعب خال من الدقيق وضعي الكمية على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة وصفيها. ومن ثم أضيفي التتبيلة المصنوعة من ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من خل السيدار وملعقة صغيرة من الماء. ضعي الأوراق الممزوجة على الطبق. أضيفي شرائح الكرفس والبصر ذا القشرة الفضية والفلفل و اليخنة المسلوقة والفاصوليا الخضراء. وامزجي الكمية.الثالثة والنصف: وجبة خفيفة* زبدة الجزر الحلوة مع غموس الكروديتيساسلقي الجزر وامزجيه بالخلاط وأضيفي إليه الطحينة والمرنطة (نوع من النباتات) واطهي الكمية حتى تصبح كثيفة ومن ثم برديها للاستهلاك.السابعة العشاء* السلمون المطهي: انقعي فيليه السالمون في الثوم والخل وقدميه مع الكرات المسلوق.اليوم السابععند الاستيقاظ* كوب من الماء الساخن مع الليمون والليلم وكوب من شاي الهندباء (دانديليون)السابعة والنصف* العصيدة المصنوعة من حليب الأرز ويرش عليه بذور دوار القمر عند التقديم.العاشرة صباحا* 12 حبة عنب.الواحدة بعد الظهر* حبة بطاطا حلوة مسلوقة، تقدم مع سلطة الشوندر(البنجر) والخيار وبذور السمسم و الحلبة الخضراء المستنبتة وتقدم مع خل السيدار.الثالثة بعد الظهر* عصير الخضار (أنظر وجبة عصير الخضار الساعة الخامسة اليوم الأول)السابعة والنصف مساء: العشاء* التونة مع السبانخاشوي ستيك من لحم التونة وقدميه على أرضية من السبانخ المسلوق على البخار وزيني الطبق بست حبات طماطم صغيرة ورشي على الكمية عصير الليمونمحمد نبيل

حمية الأيام السبعة وصفة ثمينة للتخلص من الدهون والسموم

19h46.jpg

يعد فصل الصيف فرصة مناسبة للتخلص من السموم المتراكمة داخل الجسم، وتالياً بعض الوجبات المقترحة لتحقيق ذلك في أسبوع كامل. وما عليك الآن سوى الالتزام بتلك الوجبات التي تهدف إلى التخلص من بعض الكيلوغرامات المتراكمة على الجسم، ولعل ذلك هو الدافع الأفضل الذي يسعى كل واحد منا إلى تحقيقه.اليوم الأولعند الاستيقاظ ماء ساخن بالليمون والليم وشاي الهندباء.سلطة الفراولة. تحتوي على الفراولة وأنواع التوت البري المختلفة مع ملعقتين صغيرتين من بذور الكتان تنقع في ليلة سابقة وتصفّى من الماء.كوب عصير أناناس.«الغداء»: اسلقي جزراً وبطاطا وفجلاً ولفتاً وبقدونس وكرفس وأعشاباً بحرية واتركيها حتى تنضج لفترة، بعدها صفّي الكمية. يمكن تناولها مع السلطة الخاصة بالتخلص من سموم الجسم التي تحتوي على الملفوف الصيني وأوراق خس التشكوري.كوب من شاي القراص«وجبة خفيفة»: عصير خضار مصنّع من الجزر والشمندر والبروكلي والجرجير والكرفس.«العشاء»: مزيج من الريحان والكزبرة واللوز والصنوبر وعصير الليمون وفص ثوم يهرس. تقدم الوجبة مع أوراق الخس، وتهدف الوجبة لتنظيف الجسم من السموم.اليوم الثانيعند الاستيقاظ كوب من الماء والليمونوكوب من شاي الهندباء (Dandelion)«الإفطار»: شريحة كبيرة من البطيخ الأحمر.«وجبة خفيفة»: عصير الخضراوات يتكون من البروكلي والكرفس.«الغداء»: مزيج من 6 حبات جزر وعود كرفس وحبة أفوكادو وتفاحة وثماني أوراق ريحان.عصير خضار يتكون كوب العصير من الطماطم والجزر والكرفس والفلفل الأحمر ونصف حبة شمندر وخيارة وبصلة وملفوف أخضر وفاصولياء خضراء.«العشاء»: سلطة للتخلص من السموم مكونة من شريحة خيار وفاصولياء خضراء وجرجير ونعناع وعصير ليمون. تناوليها للتخلص من سموم الجسم.اليوم الثالثماء ساخن مع الليمون والليم.«الإفطار»: جريب فروت وردي.«الغداء»: طبق الخضار: اسلقي 125 غراما من البازلاء لمدة 10 دقائق. وأضيفي الجزر المقطع والبصل والبقدونس المقطع وقلبي الكمية في الماء الساخن حتى تنضج.«وجبة خفيفة»: قطّعي الجزر والبصل الأخضر والملفوف الأبيض والكرفس والبقدونس والبازلاء والفجل.«العشاء»: حساء البصل المبرد: اهرسي بالخلاط خيارة مقشرة حتى تصبح مثل المرهم بعدها انثري عليها قطعاً من الخيار والفلفل وتناولي الطبق.اليوم الرابعتناولي كوباً يحتوي على ماء ساخن مع الليم والليمون وكوباً يحتوي على ماء ساخن مع شاي الهندباء.«الإفطار»: طبق سلطة الفاكهة. اختاري ما يحلو لك من الفاكهة وقطعيها وضعيها في طبق واحد للإفطار.«الغداء»: كوبان من حساء الميزو التي يمكن تحضيرها كالتالي.* ملعقة صغيرة من زيت الصويا.* فصا ثوم يهرسان.* عرقا بصل أخضر يقطعان لشرائح، وترش على وجه الحساء.* ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، تبرش.* نصف ملعقة جزر تقطع لشرائح رقيقة جدا* كوب من الفطر، يقطع لشرائح رقيقة جدا* ملعقتان صغيرتان من الميزو* ملعقة من الفراولة المجففة* 4 أكواب ماء* يسخن الزيت في طبق متوسط الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم والبصل ويستمر التسخين حتى يصبح الثوم والبصل طريين. أضيفي الآن الزنجبيل والجزر والفطر. أطهي الكمية لخمس أو عشر دقائق إضافية أو حتى تصبح الخضروات طرية. خففي النار الآن. واذيبي الميزو في ربع كوب من الماء وأضيفي الخضروات عندما تصبح باردة. أضيفي الآن ما تبقى من الماء والفراولة المجففة. وسخني الكمية تسخيناً جيداً. وتجنبي اندلاق الحساء خاصة بعد إضافة الميزو.* وجبة لستة أشخاص* حجم الوجبة الواحدة: 8 أونصات.* السعرات: 36.* الدهون: غرام واحد.* الدهون المشبعة: تكاد لا تذكر.* الكوليسترول: صفر.* الملح: 219 ملليغراماً* الكربوهيدرات: 5 ملليغرامات* البروتين: غرام.* الألياف: غرام.«وجبة خفيفة»: غمسي الجزر والفلفل وأوراق الخس الصيني في ملعقتين من الحمص.«العشاء»: طبق يحتوي على أوراق خس وشرائح الخيار، والليمون يعصر فوق الطبق. وتناولي مع الكمية عصير الجزر والتفاح والكرفس والخيار.اليوم الخامسكوب من الماء الساخن مع الليمون والليم وكوب يحتوي على الماء الساخن مع بذر كتان.«الإفطار»: سلطة الفاكهة تتكون من التفاح والإجاص والتوت البري والمشمش وحفنة من التوت البري الأزرق.عصير البابايا (حبتان) وأجاصتان وكمية صغيرة من الزنجبيل المبشور.«الغداء»: زبدية من الأرز الأسمر يخلط بالثوم الأخضر وطبق من البروكلي والقرنبيط.خضروات مهروسة مصنعة من 6 جزرات وحبة أفوكادو وعشر وريقات ريحان وتفاحة.«وجبة خفيفة»: سلطة طازجة مشكلة.«العشاء»: حساء للبوتاسيوم: اسلقي البطاطا والجزر واللفت والكرفس واتركيها على النار حتى تنضج ومن ثم صفّيها للاستخدام في الحساء.اليوم السادستناولي كوباً من الماء الساخن مع الليم والليمون وكوب من شاي الهندباء«الإفطار»: اسلقي قليلا من القمح حتى ينضج (25 غراما) وضعي عليه ليموناً وزنجبيلاً مبشوراً ويتم غلي الكمية معاً، بعدئذ يتم إنضاج الكمية لمدة 20 دقيقة ويقدم مع بذور السمسم.تناولي كوبا من عصير الأناناس الطازج.«الغداء»: سلطة الخضار: حضّري ليتراً من الماء ودعيه يغلي على النار وأضيفي 25 غراما من قرون الفاصولياء الخضراء الطازجة وقطعي بصلة واستخدمي معجون الميزو ومكعباً من مرق الدجاج الخالي من الحبوب. سخني الكمية لمدة عشرين دقيقة وصفيها.أضيفي الآن تتبيلة مصنعة من ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من خل التفاح وملعقة صغيرة من الماء. وضعي الآن أوراق خضار مشكلة على الطبق وأضيفي عرق كرفس مقطعاً لشرائح رقيقة وبصلا أحمر وفلفلا وخليط الفاصولياء.«وجبة خفيفة»: اسلقي الجزر واضربي بالخلاط الكمية بعد أن تضيفي إليها الطحينة ونشاء المرنطة. اطهي الكمية حتى يصبح قوامها سميكا ومن ثم برديها حتى تصبح جاهزة للاستهلاك.«العشاء»: اغمسي شريحة من لحم سمك السالمون في الثوم والزنجبيل وقدميها مع الكرفس المقطع وأوراق السبانخ.اليوم السابعكوب من الماء الساخن مع الليمون والليم وكوب مع شاي الهندباء.«الإفطار»: حساء مصنع من الأرز والحليب. رشي على الوجه بذور السمسم للتقديم.وجبة خفيفة: عنقود عنب مكون من 10 حبات«الغداء»: بطاطا حلوة مشوية تقدم مع سلطة الشمندر المبهر والخيار وبذور السمسم وعروق الحلبة الخضراء المستنبتة. يمكن رش خل التفاح على الكمية.«وجبة خفيفة»: عصير خضار (راجعي عصير الخضروات السابق واختاري واحداً)«العشاء»: سلطة التونة مع السبانخاشوي قطعة تونة (ستيك) وضعيها على ورق السبانخ المفروش على الطبق وزيّني الطبق بست حبات من الطماطم الصغيرة ورشي على الطبق عصير الليمونمحمد نبيل سبرطلي

نتائج البحث عن: حبة السمسم